BABKA MIGDAŁOWA Z KAJMAKIEM

BABKA MIGDAŁOWA Z KAJMAKIEM jest wilgotna, konkretna w smaku i strukturze i pyszna 🙂

Polecam również:
BABKA KISIELOWA

Składniki (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):

250 g masła lub margaryny
2/3 szklanki* cukru
5 jajek wielkości “L”
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka (100 g) mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g kajmaku (masy krówkowej)

Polewa

150 g kajmaku (masy krówkowej)
20 g migdałów w płatkach

Dodatkowo

masło i bułka tarta do formy

Jak zrobić babkę migdałową z kajmakiem?

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do masy maślanej kolejno jajka (na tym etapie masa może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy). Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami, solą i wmiksować do ciasta (ciasto będzie gęste).

Formę do babki o średnicy 24 cm (z kominem) posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć część ciasta, w kilku miejscach nałożyć porcję (ok. 1 kopiastej łyżeczki) kajmaku i przykryć warstwą ciasta – powtarzając czynność do wyczerpania składników.

Mimo tego, że ciasta jest gęste masa kajmakowa w czasie pieczenia będzie opadała i po upieczeniu, wyjęciu z blaszki i odwróceniu będzie się znajdowała w górnej części ciasta.

Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45-55 min do tzw. suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, przestudzić ok. 10 minut w blaszce, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Polewa

Płatki migdałów wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię i prażyć mieszając, aż migdały zrobią się lekko rumiane i chrupiące. Uprażone płatki migdałów całkowicie wystudzić.

Masę kajmakową przełożyć do rondelka i podgrzać przez kilka minut na małej mocy palnika – tylko do momentu, w którym kajmak będzie miał taką konsystencje, że da się go bez problemu rozprowadzić na cieście.

Kajmakową polewę rozprowadzić na całkowicie wystudzonej babce i posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂