idealneciasta.com

MAZUREK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ, PISTACJAMI I ŻURAWINĄ Fantastyczny mazurek z nadzieniem, które smakuje jak dobry czekoladowy batonik z bakaliami 🙂 Szczególnie polecam fanom białej czekolady 🙂

Polecam również:
MAZUREK RÓŻANY

MAZUREK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ, PISTACJAMI I ŻURAWINĄ
Składniki:
Ciasto

• 125 g masła (zimnego)
• 250 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/3 łyżeczki soli

Nadzienie

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g pistacji

Dodatkowo

• białko do sklejenia ciasta
• kilka sztuk posiekanych pistacji

MAZUREK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ, PISTACJAMI I ŻURAWINĄ

Wykonanie:
Na stolnicę wsypać mąkę, dodać pokrojone na małe kawałki masło, żółtko, śmietanę, cukier waniliowy, sól i zagnieść szybko gładkie ciasto. Zagniecione ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części (odkroić około 1/3 ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki). Pozostałą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm. Z placka wyciąć okrąg – jako szablonu użyłam spodu tortownicy o średnicy 24 cm.

Otrzymany w ten sposób spód mazurka przełożyć na papier do pieczenia. Skrawki ciasta powstałe z wycinania okręgu zagnieść razem z ciastem z lodówki w jedną całość, którą następnie należy podzielić na trzy równe części. Następnie z każdej części ciasta uformować cienki wałeczek, wałeczki ułożyć obok siebie, zlepić na końcu i zapleść je w warkocz.

Brzegi spodu mazurka posmarować białkiem i przykleić warkocz z ciasta lekko dociskając.

Ponieważ został mi kawałeczek ciasta, wycięłam z niego foremką małego motylka i przykleiłam go w miejscu łączenia warkocza (spód motylka posmarowałam białkiem i docisnęłam do ciasta). Spód ciasta ponakłuwać widelcem.

Ciasto wstawić do lodówki na około 40 min. Po tym czasie ciasto należy wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20-25 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Białą czekoladę posiekać na małe kawałki. W rondelku zagotować śmietankę i jak tylko zacznie wrzeć, zdjąć rondelek z palnika, wsypać posiekaną czekoladę i energicznie mieszać do uzyskania gładkiego kremu.

Krem czekoladowy odstawić do przestudzenia i zgęstnienia (krem powinien zgęstnieć, ale na tyle żeby można go było swobodnie rozprowadzić na cieście).

Pistacje obrać ze skorupek. Obrane pistację oraz suszoną żurawinę rozłożyć równomiernie na wystudzonym cieście.

Na bakaliach rozprowadzić równomiernie krem z białej czekolady. Mazurka schłodzić do całkowitego zastygnięcia kremu.

Przed podaniem wierzch ciasta można posypać posiekanymi pistacjami.