idealneciasta.com

SERNIK NA ZIMNO MANGO-TRUSKAWKA to pyszne połączenie owocowych smaków w jednym cieście 🙂

Polecam również:
SERNIK Z MUSEM Z MANGO

Składniki:

• opakowanie (250 g) długich biszkoptów
• 1 szklanka* soku np. pomarańczowego lub innego – u mnie mango-jabłko

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu (może być dobry twaróg z wiaderka)
• 250 ml śmietanki 30%

Dodatki do warstwy mango

• 2 dojrzałe owoce mango lub 450 g pulpy mango z puszki – u mnie pulpa z puszki
• 2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie
• 2 i 1/2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki wody (w temp. pokojowej) – do żelatyny

Dodatki do warstwy truskawkowej

• 500 g truskawek
• 4 łyżki cukru pudru lub do smaku
• 2 i 1/2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki wody (w temp. pokojowej) – do żelatyny

Dodatkowo

• świeże truskawki i mango do dekoracji

SERNIK NA ZIMNO MANGO-TRUSKAWKA

Jak zrobić sernik na zimno mango-truskawka?

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią rantową – boki podwyższyć (ciasto będzie wysokie) lub użyć większej tortownicy 26-28 cm.

Na spodzie tortownicy ułożyć warstwę namoczonych w soku biszkoptów.

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, ubić na sztywno i podzielić na dwie równe części. Twaróg podzielić na dwie równe części i przełożyć do dwóch misek.

Warstwa mango

Świeże mango obrać, usunąć pestkę, a miąższ zmiksować na jednolitą masę (pulpę).

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia na 5-10 min. Następnie podgrzać żelatynę w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Do jednej części twarogu dodać pulpę z mango (z puszki lub ze świeżych owoców) i zmiksować do połączenia – na tym etapie należy spróbować masy i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem. Następnie wmiksować do masy rozpuszczoną żelatynę – do żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać i od razu wmiksować do masy serowej. Na koniec szpatułką wmieszać do masy serowej połowę ubitej śmietany. Tak przygotowaną masę serową z mango wyłożyć na biszkoptach w tortownicy i wyrównać. Gdy masa serowa zacznie tężeć (można ciasto schłodzić chwilę w lodówce), ułożyć drugą warstwę namoczonych w soku biszkoptów.

Warstwa truskawkowa

Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki, a owoce zmiksować.

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia na 5-10 min. Następnie podgrzać żelatynę w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Do drugiej miski z twarogiem dodać zmiksowane truskawki, cukier puder i zmiskować do połączenia. Następnie wmiksować do masy rozpuszczoną żelatynę – dodać łyżkę masy serowej do rozpuszczonej żelatyny, wymieszać i od razu wmiksować do masy serowej. Na koniec szpatułką wmieszać do masy drugą część ubitej śmietanki.

Masę truskawkową wyłożyć na biszkoptach i wyrównać.

Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy serowej.

Przed podaniem udekorować sernik świeżymi owocami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂