idealneciasta.com

TRUSKAWKOWE MARZENIE to lekkie, orzeźwiające i bardzo smaczne ciasto 🙂 Po sezonie możecie je przygotować z mrożonymi truskawkami 🙂

Polecam również:
KOKOSOWY GRYSIKOWIEC Z TRUSKAWKAMI (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Ciasto biszkoptowe

• 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki* cukru
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Pianka straciatella

• 300 ml śmietanki 30% lub 36%
• 380 g jogurtu naturalnego
• 80 g czekolady deserowej
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki krystalicznej (u mnie smak truskawkowo-waniliowy) lub innej jasnej
• 1 szklanka gorącej wody

Warstwa truskawkowa

• 3 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki truskawkowej
• 5 szklanek (1,25 l) gorącej wody
• 1 kg truskawek

Dodatkowo

• 1/3 szklanki kawy lub herbaty do nasączenia biszkoptu – wystudzonej

TRUSKAWKOWE MARZENIE

Jak zrobić ciasto truskawkowe marzenie z truskawkami w galaretce?

Ciasto biszkoptowe

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubić na sztywną, lśniącą pianę. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i olej. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do piany na najmniejszych obrotach miksera lub wmieszać szpatułką.
Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt ok. 30 min. – do tzw. suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić w blaszce, następnie obkroić boki ciasta, wyjąć ciasto z blaszki i zdjąć papier ze spodu ciasta. Ja dodatkowo ścinam ok. 2 mm z góry biszkoptu.

Pianka straciatella

2 opakowania galaretki krystalicznej rozpuścić w szklance gorącej wody i przestudzić – galaretka powinna przestygnąć, ale pozostać płynna.

Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić mikserem. Do ubitej śmietanki wmiksować schłodzony jogurt naturalny, a następnie cały czas miksując wlać wystudzoną galaretkę krystaliczną. Na koniec dodać startą czekoladę i krótko zmiksować.

Blachę, w której piekło się ciasto biszkoptowe (wymiary 22×33 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć ciasto biszkoptowe i nasączyć je kawą.

Na biszkopcie wyłożyć piankę straciatella, wyrównać i wstawić do lodówki, żeby pianka stężała.

Warstwa truskawkowa

3 opakowania galaretki truskawkowej rozpuścić w 5 szklankach (1,25 l) gorącej wody i odstawić do momentu, aż galaretka zacznie tężeć.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, a duże owoce przekroić na mniejsze kawałki.

Owoce wyłożyć na stężałej piance straciatella i rozprowadzić na nich tężejącą galaretkę truskawkową. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂