SERNIK Z POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ to chyba najdelikatniejszy sernik jaki upiekłam, jest leciutki, puszysty i pyszny 🙂 Polewa truskawkowa sprawia, że ciasto nabiera charakteru i jest jeszcze lepsze 🙂
Polecam również:
SERNIK Z TRUSKAWKAMI (PIECZONY)
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 150 g ciastek lub herbatników – u mnie ciastka digestive
- 50 g masła
Masa serowa – wszystkie składniki oprócz śmietanki powinny mieć temp. pokojową
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki
- 4 jajka wielkości “L”
- 1 szklanka* cukru – podzielona na dwie równe części (1/2 szklanki cukru do piany z białek i 1/2 szklanki cukru do masy serowej)
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Polewa truskawkowa (frużelina truskawkowa)
- 450 g truskawek – świeżych lub mrożonych
- 1-2 łyżki cukru lub do smaku
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki zimnej wody
Dodatkowo
- świeże truskawki i liski melisy lub mięty do dekoracji – opcjonalnie
SERNIK Z POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ
Jak zrobić sernik z polewą truskawkową?
Ciasteczkowy spód
Ciastka pokruszyć blenderem na piasek i wsypać do miski. Masło roztopić i ciepłe wlać do miski z ciastkami i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia – ponieważ sernik sporo rośnie w czasie pieczenia dobrze jest podwyższyć papierem brzegi tortownicy.
Do tortownicy przełożyć pokruszone ciastka z masłem i dokładnie wypełnić nimi spód.
Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach pół szklanki cukru i ubić na sztywną, lśniącą pianę.
Do drugiej miski wlać schłodzoną śmietankę i ubić na sztywno.
Żółtka przełożyć do trzeciej miski, dodać cukier (1/2 szklanki zwykłego cukru i cukier waniliowy) i utrzeć na najwyższych obrotach miksera na jasną masę. Następnie cały czas miksując dodać w kilku porcjach zmielony twaróg, mąki (pszenną i ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do masy serowej kolejno pianę ubitą z białek i bitą śmietanę.
Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 min, po tym czasie zmniejszyć temp. (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) do 120 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik 90 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w zamkniętym piekarniku na ok. godzinę, po upływie której wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić do całkowitego wystudzenia na blacie. Wystudzony sernik schłodzić kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
W czasie pieczenia sernik sporo urośnie, a później w czasie stygnięcia opadnie do poziomu wyjściowego, studzony stopniowo będzie idealnie równy.
Truskawkowa polewa
Świeże truskawki umyć, usunąć szypułki, owoce przekroić na mniejsze kawałki i przełożyć do rondelka. Mrożone owoce przełożyć do rondla bez rozmrażania. Do truskawek dodać cukier i podgrzewać je na średniej mocy palnika, aż truskawki puszczą sok, zmiękną i się zagotują (jeżeli chcecie, żeby w polewie nie było dużych kawałków owoców, możecie ją na tym etapie zblendować). Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, wlać zimną wodę i wymieszać do rozpuszczenia się mąki. Wodę z mąką wlać do gotujących się truskawek i mieszając doprowadzić do zagotowania. Gdy polewa zgęstnieje zdjąć rondelek z palnika i odstawić do przestudzenia.
Zanim polewa całkowicie zastygnie rozprowadzić ją na schłodzonym serniku. Ciasto z polewą wstawić do lodówki do czasu całkowitego stężenia polewy.
Przed podaniem można dodatkowo udekorować sernik świeżymi owocami i listkami melisy.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
3 odpowiedzi do “SERNIK Z POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ”
Ewa
Sernik “wyszedł” jak ze zdjęcia. A jak smakuje…
Jola
Sernik smakuje wyśmienicie !
A przy tym jak się prezentuje…
CIASTO LAWA Z TRUSKAWKAMI - idealneciasta.com
[…] Polecam również: SERNIK Z POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ […]