SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI nazwa tego sernika zdecydowanie nie oddaje jego wspaniałości, bo ten sernik to połączenie czekoladowo-ciasteczkowego spodu z kremową masą serową z dodatkiem serka mascarpone, a całości dopełnia wyrazista frużelina jagodowa – w skrócie sernik z mascarpone i jagodami, a w smaku obłęd 🙂 Bardzo polecam!
Polecam również:
SERNIK Z JAGODAMI (PIECZONY)
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 160 g herbatników
- 60 g masła
- 50 g czekolady – u mnie gorzka
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego dwa-trzy razy twarogu z kostki
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 jajka wielkości “L”
Frużelina jagodowa
- 200 g jagód – świeżych lub mrożonych (mrożonych nie trzeba rozmrażać)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 4 łyżki cukru lub do smaku
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki zimnej wody do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej
SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI
Jak zrobić sernik z mascarpone i frużeliną jagodową?
Frużelina jagodowa
Jagody dokładnie umyć i przełożyć do rondelka. Do jagód dodać cukier i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż owoce puszczą sok i zmiękną.
Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, dodać wodę, wymieszać do połączenia się składników i wlać do gorących jagód razem z sokiem z cytryny. Jagody z mąką zagotować i zdjąć z palnika. Tak przygotowaną frużelinę jagodową wystudzić.
Frużelinę jagodowa można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce.
Ciasteczkowy spód
Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na piasek (można też ciastka przełożyć do worka strunowego i pokruszyć przy użyciu wałka). Pokruszone ciastka przesypać do miski.
Masło przełożyć do rondelka i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, następnie zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Mieszankę czekoladową wlać do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki tortownicy można posmarować masłem, żeby papier lepiej przylegał), tak żeby papier wystawał trochę ponad rant tortownicy (sernik będzie wysoki – mój wyrósł równo z rantem tortownicy). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę ciasteczkową i dokładnie wykleić nią spód blaszki.
Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać serek mascarpone, śmietankę 30%, cukier, mąkę ziemniaczaną i pszenną i zmiksować do połączenia składników. Gdy masa serowa będzie jednolita dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia składników (nie należy miksować masy zbyt długo, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać masy). Masę serową przełożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 20 minut, po tym czasie bez wyjmowania sernika z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik 90 minut.
Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik wstawić do lodówki na min. 3 godziny.
Przed podaniem wyjąć z lodówki schłodzony sernik i wyłożyć na nim frużelinę jagodową.
Smacznego!
10 Responses to “SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI”
Ewa
Witam czy śmietana ma być ubita
admin
Nie, gdyby trzeba ją było ubić napisałabym o tym w przepisie 🙂
Ewelina
Dzien dobry seranik ma byc brazowy z wierzchu, czy po 90min ho wyjac. Nie bedzie mokry w srodku. Dziekuję za od powiedz
admin
Ten sernik jest pieczony w niskiej temperaturze, nie będzie brązowy. Proszę piec tak jak jest opisane w przepisie, po 90 minutach, jeżeli ma Pani wątpliwości czy sernik jest upieczony może Pani dotknąć środka sernika palcem i sprawdzić czy jest upieczony.
Paulina
Dzień dobry. Czy składniki powinny mieć temperaturę pokojową?
admin
Dzień dobry, ja nie ogrzewam składników do temperatury pokojowej.
Ania
Jakie to mają być herbatniki, proszę o wskazanie Pani ulubionej firmy, czy mają być czekoladowe?
admin
Zwykłe herbatniki, nie mam ulubionej firmy, kupuję różne. Jeżeli Pani chce, mogą być kakaowe 🙂
Dagmara
A czy można zrobić go na większej blaszce zamiast tortownicy? Wtedy czas pieczenia, po zmianie temperatury bedzie krótszy? czy 60min wystarczyłoby?
admin
Kształt blaszki może być dowolny, jeżeli jednak pojemność blachy będzie większa, to sernik wyjdzie niższy i istnieje możliwość, że będzie piekł się krócej.