SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI nazwa tego sernika zdecydowanie nie oddaje jego wspaniałości, bo ten sernik to połączenie czekoladowo-ciasteczkowego spodu z kremową masą serową z dodatkiem serka mascarpone, a całości dopełnia wyrazista frużelina jagodowa – w skrócie sernik z mascarpone i jagodami, a w smaku obłęd 🙂 Bardzo polecam!
Polecam również:
SERNIK Z JAGODAMI (PIECZONY)
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 160 g herbatników
- 60 g masła
- 50 g czekolady – u mnie gorzka
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego dwa-trzy razy twarogu z kostki
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 jajka wielkości „L”
Frużelina jagodowa
- 200 g jagód – świeżych lub mrożonych (mrożonych nie trzeba rozmrażać)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 4 łyżki cukru lub do smaku
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki zimnej wody do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej
SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI
Jak zrobić sernik z mascarpone i frużeliną jagodową?
Frużelina jagodowa
Jagody dokładnie umyć i przełożyć do rondelka. Do jagód dodać cukier i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż owoce puszczą sok i zmiękną.
Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, dodać wodę, wymieszać do połączenia się składników i wlać do gorących jagód razem z sokiem z cytryny. Jagody z mąką zagotować i zdjąć z palnika. Tak przygotowaną frużelinę jagodową wystudzić.
Frużelinę jagodowa można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce.
Ciasteczkowy spód
Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera z nożami i zmiksować na piasek (można też ciastka przełożyć do worka strunowego i pokruszyć przy użyciu wałka). Pokruszone ciastka przesypać do miski.
Masło przełożyć do rondelka i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, następnie zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Mieszankę czekoladową wlać do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki tortownicy można posmarować masłem, żeby papier lepiej przylegał), tak żeby papier wystawał trochę ponad rant tortownicy (sernik będzie wysoki – mój wyrósł równo z rantem tortownicy). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę ciasteczkową i dokładnie wykleić nią spód blaszki.
Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać serek mascarpone, śmietankę 30%, cukier, mąkę ziemniaczaną i pszenną i zmiksować do połączenia składników. Gdy masa serowa będzie jednolita dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia składników (nie należy miksować masy zbyt długo, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać masy). Masę serową przełożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec 20 minut, po tym czasie bez wyjmowania sernika z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik 90 minut.
Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik wstawić do lodówki na min. 3 godziny.
Przed podaniem wyjąć z lodówki schłodzony sernik i wyłożyć na nim frużelinę jagodową.
Smacznego!
8 Responses to “SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI”
Ewa
Witam czy śmietana ma być ubita
admin
Nie, gdyby trzeba ją było ubić napisałabym o tym w przepisie 🙂
Ewelina
Dzien dobry seranik ma byc brazowy z wierzchu, czy po 90min ho wyjac. Nie bedzie mokry w srodku. Dziekuję za od powiedz
admin
Ten sernik jest pieczony w niskiej temperaturze, nie będzie brązowy. Proszę piec tak jak jest opisane w przepisie, po 90 minutach, jeżeli ma Pani wątpliwości czy sernik jest upieczony może Pani dotknąć środka sernika palcem i sprawdzić czy jest upieczony.
Paulina
Dzień dobry. Czy składniki powinny mieć temperaturę pokojową?
admin
Dzień dobry, ja nie ogrzewam składników do temperatury pokojowej.
Ania
Jakie to mają być herbatniki, proszę o wskazanie Pani ulubionej firmy, czy mają być czekoladowe?
admin
Zwykłe herbatniki, nie mam ulubionej firmy, kupuję różne. Jeżeli Pani chce, mogą być kakaowe 🙂