SERNIK ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

SERNIK ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ to pyszne i efektowne ciasto, które powstało z przypadku, ze składników, które akurat miałam w domu i „poskładałam” z nich ciasto 🙂 Nieskromnie napiszę, że wyszło fantastycznie, wszystko tu do siebie pasuje – kruche w strukturze ciasto, powidła, mokry sernik, wyraziste śliwki i słodka bezowa pianka 🙂

Polecam również:
DROŻDŻÓWKA ZE ŚLIWKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

Składniki:
Ciasto

2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
4 żółtka jajek wielkości „L”

Ser

500 g mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego dwa-trzy razy twarogu z kostki
1/2 szklanki śmietanki 30%
1/2 szklanki cukru
2 jajka wielkości „L”
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Beza

4 białka jajek wielkości „L”
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Dodatkowo

ok. 1/2 kg śliwek
3-4 łyżki powideł śliwkowych
cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić sernik ze śliwkami i bezą?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki (a jeszcze lepiej do zamrażalnika) na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, do blaszki przełożyć drugą część ciasta i wykleić nim równo spód.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec spód przez 15-20 min (do zazłocenia). Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić w blaszce. Gdy ciasto podstygnie posmarować je równą warstwą powideł śliwkowych.

Ser

Białka oddzielić od żółtek. Do Białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.
Do drugiej miski przełożyć zmielony twaróg, żółtka, śmietankę, cukier, mąki (pszenną i ziemniaczaną) i zmiksować do połączenia. Odłożyć mikser i łyżką lub szpatułką wmieszać do sera pianę ubitą z białek.

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczonym spodzie z powidłami śliwkowymi.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Owoce układać na masie serowej w odstępach, rozcięciem do góry.

Beza

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku partiach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną. Pianę wyłożyć na warstwie sera ze śliwkami i wyrównać.

Schłodzoną połowę ciasta zetrzeć na tarce do jarzyn i posypać nim wierzch ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 35-40 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i studzić sernik przez ok. 30 min, po których można przełożyć sernik do dalszego studzenia na kuchenny blat.

Przed podaniem można posypać sernik cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂