TARTA Z BUDYNIEM I ŚLIWKAMI

TARTA Z BUDYNIEM I ŚLIWKAMI czyli połączenie delikatnego, maślanego ciasta z cudownie aksamitnym budyniem i wyrazistymi śliwkami 🙂

Polecam również:
CZEKOLADOWE MARZENIE ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

Składniki:
Kruche ciasto

1 szklanka* (200 g) mąki krupczatki
1/3 szklanki cukru pudru
100 g masła (zimnego)
2 żółtka
szczypta soli

Budyń

1 szklanka mleka
1 szklana śmietanki 30%
4 łyżki cukru
1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła

Dodatkowo

kilka śliwek
1 łyżka cukru trzcinowego
2-3 łyżki migdałów w płatkach
cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić tartę z budyniem i śliwkami?

Kruche ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki masło, żółtka, sól i zagnieść szybko (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć, dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na lekko podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 5 mm. Spód formy do tarty o średnicy 24 cm posmarować masłem i wysypać lekko mąką (boków formy nie natłuszczać). Do tak przygotowanej formy przenieść ciasto (najłatwiej jest rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i w ten sposób przenieść do formy) i wykleić nim dociskając spód i brzegi, ewentualny nadmiar ciasta na brzegach odkroić. Spód ciasta nakłuć w kilku miejscach widelcem. Żeby ciasto nie spływało z brzegów formy w czasie pieczenia można formę z ciastem schłodzić – ja wkładam ją na 30 min do zamrażalnika.

Formę ze schłodzonym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 20 min (do lekkiego zazłocenia). Ciasto na czas podpiekania można obciążyć (ułożyć arkusz papieru do pieczenia i wysypać ceramiczne kulki lub np. ryż, suchą fasolę), ale jeżeli jest dobrze schłodzone, to nie ma takiej potrzeby. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika.

Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestkę i każdą śliwkę przekroić – duże śliwki na cztery części, a małe na dwie części.

Budyń

Do miski wlać pół szklanki śmietanki, dodać budyń (proszek), cukier, mąkę pszenną i wymieszać do połączenia. Pozostałą śmietankę i mleko wlać do rondelka i zagotować. Na gotujące się mleko ze śmietanką wlać śmietankę wymieszaną z budyniem i gotować na małej mocy palnika do uzyskania gęstego budyniu (budyń musi się zagotować). Rondelek zdjąć z palnika, do budyniu dodać masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowany budyń wyłożyć na podpieczony, kruchy spód. Na budyniu ułożyć pokrojone śliwki i posypać je cukrem trzcinowym.