idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKA ZE ŚLIWKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ jest puszysta, mięciutka, cudownie pachnie kokosem, a charakteru dodają jej kwaskowate śliwki 🙂 Dzięki dodatkowi kefiru ciasto długo zachowuje świeżość i na drugi dzień po upieczeniu smakuje jak w dniu wypieku 🙂

Polecam również:
ROGALIKI DROŻDŻOWE Z SEREM
CIASTO KRUCHO-DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki:
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/3 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto drożdżowe

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 250 g kefiru naturalnego (w temp. pokojowej)
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 100 g masła – roztopionego i przestudzonego
• szczypta soli

Kokosowa kruszonka

• 100 g masła
• 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo

• ok. 750 g śliwek
• białko do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania

DROŻDŻÓWKA ZE ŚLIWKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

Jak zrobić ciasto drożdżowe ze śliwkami i kokosową kruszonką?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu. Należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto drożdżowe

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier (zwykły i waniliowy), sól, jajka, żółtko, kefir, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (ciasto po wyrobieniu może się trochę kleić, ale nie należy dosypywać mąki).

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 h w ciepłe miejsce do wyrastania (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Kokosowa kruszonka

W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotować kruszonkę. Masło przełożyć do rondelka i roztopić. Wiórki kokosowe, mąkę i cukier wsypać do miski i wymieszać. Do mieszanki suchych składników wlać roztopione, gorące masło i wymieszać do uzyskania grudek ciasta – kruszonki. Kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki.

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić (można wymieszać łyżką), przełożyć do blachy (wymiary blachy 22×33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Na cieście ułożyć połówki śliwek (rozcięciem do góry).

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, żeby podrosło. Po tym czasie posmarować ciasto rozkłóconym białkiem (kruszonka będzie się lepiej trzymała) i posypać kokosową kruszonką.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40-45 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia.

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂