DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ puszyste, mięciutkie, maślane drożdżowe bułeczki z soczystymi śliwkami i cynamonową kruszonką – pełnia szczęścia 🙂
Polecam również:
DROŻDŻÓWKA Z KRUSZONKĄ – NAJLEPSZY PRZEPIS
Składniki (na 13 bułeczek):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki
- 1 i 1/5 szklanki* ciepłego mleka
Ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
- 100 g roztopionego masła
- szczypta soli
Kruszonka
- 50 g masła
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo
- ok. 400 g śliwek
- 1 jajko do posmarowania bułeczek
DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ
Jak zrobić drożdżówki ze śliwkami i kruszonką?
Przygotowanie ciasta drożdżowego należy rozpocząć od rozczynu. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę i ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, roztopione (przestudzone) masło, jajko, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto (ciasto wyrabiać ok. 10 min). Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
W czasie gdy ciasto rośnie przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier, cynamon i wymieszać, następnie wlać roztopione masło (może być gorące) i wymieszać do uzyskania kruszonki (grudek). Kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko posypaną mąkę stolnicę, jeszcze raz krótko wyrobić, a następnie podzielić na równe części (z tej porcji ciasta wychodzi 12-13 bułeczek). Każdą część ciasta uformować w kulkę i ułożyć (sklejeniem do dołu) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki ciasta układać w odstępach od siebie.
Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25-30 min do ponownego wyrastania. Po tym czasie zrobić wgłębienie w każdej bułeczce – ja używam do tego dna szklanki o średnicy mniejszej od średnicy bułeczki, szklankę zanurzam lekko w mące, a następnie dociskam mocno na środku bułeczki, uważając aby nie przerwać ciasta. W tak otrzymane wgłębienie włożyć połówki śliwek (rozcięciem do góry) – u mnie weszły 3 połówki na bułeczkę.
Brzegi bułek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać bułeczki kruszonką.
Bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 min.
Upieczone bułeczki studzić na kratce.
Jeżeli śliwki są mało słodkie można bułeczki posypać dodatkowo cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
