ROLADA Z KREMEM I BRZOSKWINIAMI delikatna, biszkoptowa rolada z lekkim kremem i soczystymi owocami 🙂 To uniwersalny przepis, którym można cieszyć się przez cały rok zmieniając tylko owoce 🙂
Polecam również:
BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI
Składniki:
Biszkopt na roladę
- 4 jajka wielkość “L” (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki* cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem
- 300 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru lub do smaku
Dodatkowo
- ok. 1/2 kg świeżych brzoskwiń lub brzoskwinie z puszki
- 1/4 szklanki wody z cytryną lub zalewy z brzoskwiń do nasączenia biszkoptu
- cukier puder, listki mięty, cukrowa posypka – do dekoracji
ROLADA Z KREMEM I BRZOSKWINIAMI
Jak zrobić biszkoptową roladę z kremem i brzoskwiniami?
Biszkopt na roladę
Białka oddzielić od żółtek, do białek dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (miksować tylko do połączenia składników) – mąkę z proszkiem można też wmieszać do piany przy użyciu szpatułki.
Blachę z wyposażenia piekarnika (moja ma wymiary 30×40 cm), wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić na równą warstwą ciasto.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec 11-12 min (do tzw. suchego patyczka, ale nie dłużej bo wysuszony biszkopt popęka w czasie zwijania). Upieczony biszkopt przełożyć na arkusz papieru do pieczenia natłuszczony odrobiną oleju (można też użyć ściereczki kuchennej posypanej cukrem pudrem) i zwinąć wzdłuż krótszego boku. Zwinięte ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia.
Krem
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i miksować, gdy śmietana zacznie gęstnieć dodać cukier puder i w kilku porcjach serek mascarpone. Miksować do uzyskania gęstego kremu.
Wystudzony biszkopt rozwinąć, lekko nasączyć wodą z cytryną lub zalewą z brzoskwiń, rozprowadzić krem (z kremu odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji ciasta) i posypać obranymi i pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.
Ciasto zwinąć w roladę, owinąć papierem do pieczenia lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. godzinę.
Przed podaniem udekorować schłodzoną roladę odłożonym kremem (użyłam rękawa cukierniczego i tylki 1M), pokrojonymi brzoskwiniami, listkami mięty i posypką.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
