BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI to smaczne, łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto, a jeżeli jeszcze do jej nadziania użyjemy musu jabłkowego ze słoika, to już naprawdę robi się je ekspresowo 🙂
Składniki:
Biszkopt
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 3 łyżki cukru
- 4 i ½ łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie
- 1 i ½ kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki wody
- 1 galaretka cytrynowa (proszek)
Do nasączenia
- ½ szklanki zimnej, przegotowanej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Dekoracja
- ¾ szklanki cukru pudru
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- dwie kosteczki gorzkiej czekolady
BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI
Jak zrobić biszkoptową roladę z jabłkami?
Biszkopt
Żółtka oddzielić od białek. Białka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i miksować. Gdy piana zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier i miksować, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Następnie do piany wmiksować kolejno żółtka.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać.
Zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia (miksować tylko do połączenia składników).
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika o wymiarach 33×40 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć ciasto i równo rozprowadzić.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra i dół) na 8-9 minut (piec do tzw. suchego patyczka). Gdy biszkopt się piecze przygotować arkusz papieru do pieczenia wielkości blachy, na której piecze się biszkopt i posmarować go równo olejem.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i przełożyć na natłuszczony papier, ze spodu zdjąć papier, na którym biszkopt się piekł.
Następnie biszkopt zwinąć w roladę razem z natłuszczonym papierem.
Tak zwinięty biszkopt odłożyć do wystudzenia.
Nadzienie
Jabłka umyć, obrać, pokroić w ósemki, a następnie w plasterki.
Pokrojone jabłka przełożyć do garnka, dodać cukier (ilość cukru jest zależna od słodyczy jabłek, ale słodząc należy pamiętać, że galaretka, którą dodamy na końcu, też jest słodka), cynamon, wodę i smażyć na średniej mocy palnika,
aż część jabłek zacznie się rozpadać na marmoladę. Garnek z podsmażonymi jabłkami zdjąć z palnika, dodać galaretkę cytrynową i energicznie wymieszać do rozpuszczenia galaretki.
Masę jabłkową lekko przestudzić.
Wystudzony biszkopt rozwinąć. Przegotowaną wodę wymieszać z łyżką soku z cytryny i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt.
Następnie wyłożyć na biszkopcie masę jabłkową i równo rozprowadzić zostawiając około 2 cm brzeg biszkoptu bez nadzienia.
Biszkopt zwinąć w roladę,
owinąć z wierzchu papierem do pieczenia i odstawić do zastygnięcia masy jabłkowej.
Cukier puder zmiksować z sokiem z cytryny na lukier (ja chciałam, żeby mój lukier był prawie przeźroczysty, dlatego dałam więcej cytryny, ale najlepiej dodawać sok porcjami i miksować, aż do otrzymania lukru o pożądanej gęstości).
Tak przygotowanym lukrem polać roladę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przełożyć do woreczka lub rękawa cukierniczego i ozdobić wierzch rolady.
Roladę podawać gdy polewa zastygnie.
Smacznego!
3 odpowiedzi do “BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI”
Kasia
Rolada wygląda smakowicie, mam zamiar ja niedługo zrobić. Proszę mi tylko powiedzieć czy jak mam kupione jabłka prażone to też trzeba je podgrzewać? Też trzeba dodawać galaretkę?
admin
Nie wiem jaki skład mają kupne jabłka, ale proszę otworzyć słoik i sprawdzić czy masa jabłkowa jest zwarta na tyle żeby utrzymać się w roladzie, jeżeli tak to można jej użyć w takim stanie jak jest, jeżeli natomiast będzie płynna lub bardzo rzadka polecam podgrzać i dodać galaretkę.
Pozdrawiam serdecznie
Ewa
A ja zamiast galaretki, dodaję do jabłek żelfix