BISZKOPT Z KREMEM JOGURTOWYM I BORÓWKAMI

BISZKOPT Z KREMEM JOGURTOWYM I BORÓWKAMI pyszne połączenie delikatnego biszkoptu, kremu z dodatkiem jogurtu i borówek w galaretce 🙂 Ciasto jest lekkie i orzeźwiające, idealne na lato 🙂

Polecam również:
SZYBKIE MUFFINKI Z BORÓWKAMI

Składniki:
Biszkopt

4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki* cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem jogurtowy

1 szklanka (225 g) jogurtu naturalnego gęstego
1 szklanka śmietanki 36%
4 łyżki cukru pudru lub do smaku
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki wody (w temp. pokojowej) do żelatyny

Galaretka

2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki – u mnie krystaliczna o smaku cytrynowym, ale można użyć innej np. zwykłej cytrynowej lub jagodowej
3 szklanki gorącej wody
300 g borówek amerykańskich

Dodatkowo

1/2 szklanki wody w temp. pokojowej + 2 łyżki soku z cytryny – do nasączenia biszkoptu

BISZKOPT Z KREMEM JOGURTOWYM I BORÓWKAMI

Jak zrobić biszkopt z kremem jogurtowym i borówkami w galaretce?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek i wlać do miski. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować na małych obrotach miksera do piany.
Spód blachy o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 30 min (piec do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, wystudzić, a następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt z blaszki, ja dodatkowo odkrawam ok. 4-5 mm ciasta z góry (na zdjęciu biszkopt odwrócony spodem do góry, po zdjęciu papieru do pieczenia).

Blaszkę, w której piekł się biszkopt, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Biszkopt przełożyć do blaszki i nasączyć wodą z cytryną.

Krem jogurtowy

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Miseczkę z napęczniałą żelatyną podgrzać w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać. Gdy śmietana zgęstniej dodać w kilku porcjach jogurt naturalny i zmiksować do połączenia. Na koniec wmiksować do masy rozpuszczoną żelatynę – do miseczki z żelatyną dodać 1-2 łyżeczki masy jogurtowej, wymieszać i od razu wlać do miksowanej masy jogurtowej. Tak przygotowaną masę jogurtową wyłożyć na biszkopcie i wstawić blachę z ciastem do lodówki.

Galaretka

Borówki umyć i osuszyć.

Galaretki wsypać do gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do wystudzenia (galaretka powinna wystygnąć i zacząć tężeć).

Borówki wyłożyć na schłodzonym kremie jogurtowym i zalać tężejącą galaretką.