idealneciasta.com

BISZKOPT Z KREMEM PISTACJOWYM I TRUSKAWKAMI to pyszne połączenie delikatnego, puszystego biszkoptu, intensywnego w smaku kremu pistacjowego i truskawek w galaretce 🙂 Ciasto jest pyszne, efektowne i idealnie nadaje się na specjalne okazje 🙂

Składniki:
Biszkopt

• 3 jajka wielkość “L” (w temp. pokojowej)
• 1/2 szklanki* cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem pistacjowy

• 500 g serka mascarpone
• 150 g masła pistacjowego – użyłam masła pistacjowego gładkiego 100% bez dodatków
• 4-5 łyżek cukru pudru

Galaretka

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 700 ml gorącej wody
• 1/2 kg truskawek

Dodatkowo

• woda z cytryną lub Amaretto do nasączenia biszkoptu

BISZKOPT Z KREMEM PISTACJOWYM I TRUSKAWKAMI

Jak zrobić biszkopt z kremem i truskawkami?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować do piany na małych obrotach miksera (można też wmieszać mąkę do piany szpatułką). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć ciasto i wyrównać. Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć blachą o blat (dzięki temu biszkopt się wyrówna).

Tortownicę z biszkoptem odstawić do całkowitego wystudzenia ciasta, następnie obkroić nożem brzegi, wyjąć biszkopt i zdjąć papier ze spodu.
Wystudzony biszkopt umieścić z powrotem w tortownicy, w której się piekł (można ją wyłożyć papierem do pieczenia, żeby łatwiej było wyjąć gotowe ciasto) lub zapiąć w rant cukierniczy i nasączyć Amaretto albo w wersji bezalkoholowej wodą z cytryną.

Krem pistacjowy

Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier puder i zmiksować na gładki krem. Następnie dodać masło pistacjowe i zmiksować do połączenia składników.

Tak otrzymany krem schłodzić w lodówce ok. 30 min. Po tym czasie wyłożyć krem na biszkopt.

Galaretka truskawkowa

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do momentu, aż zaczną tężeć.

Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, jeżeli są duże to przekroić na pół i ułożyć na pistacjowym kremie.

Na truskawkach wyłożyć tężejącą galaretkę (najlepiej jest wykładać ją łyżką).
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na min. 3 godziny.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂