ŁACIATY BISZKOPT DO CIAST I TORTÓW

ŁACIATY BISZKOPT DO CIAST I TORTÓW jest puszysty, mięciutki, świetnie smakuje i do tego jeszcze ciekawie wygląda 🙂 Najlepiej jest upiec biszkopt dzień wcześniej, dobrze wystudzony łatwo się kroi.

Składniki:
Jasne ciasto

  • 5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
  • 3/4 szklanki* cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Ciemne ciasto

  • 3 jajka wielkość “L” (w temp.pokojowej)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli



ŁACIATY BISZKOPT DO CIAST I TORTÓW

Jak zrobić łaciaty biszkopt do ciast i tortów?

Jasne ciasto

Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmniksować na najniższych obrotach miksera do piany (można też wmieszać mąki łyżką). Miksę z jasnym ciastem odłożyć.



Ciemne ciasto

Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera (lub wmieszać łyżką) do ubitej piany.

Dno tortownicy o średnicy 26-28 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać), do tortownicy wykładać porcję (ok. 3 łyżek) jasnego ciasta, obok porcję (ok. 2 łyżek) ciemnego ciasta i tak do wyczerpania ciasta (jeżeli zamiast łaciatego biszkoptu, chcecie uzyskać biszkopt marmurkowy, przemieszajcie ciasto widelcem). Wierzch ciasta wyrównać łyżką.



Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć tortownicą w blat (żeby biszkopt się wyrównał). Tortownicę z biszkoptem zostawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić nożem od tortownicy, zdjąć obręcz, obrócić ciasto i zdjąć papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekroić na cztery blaty (ja dodatkowo ścinam jeszcze ok. 1-2 mm wierzchniej warstwy).

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

laciaty biszkopt do ciast i tortow

biszkopt najlepszy przepis

laciaty biszkopt przepis

Przeczytaj też:

Comments are closed.