ŁACIATY BISZKOPT DO CIAST I TORTÓW jest puszysty, mięciutki, świetnie smakuje i do tego jeszcze ciekawie wygląda 🙂 Najlepiej jest upiec biszkopt dzień wcześniej, dobrze wystudzony łatwo się kroi.
Składniki:
Jasne ciasto
- 5 jajek wielkości „L” (w temp. pokojowej)
- 3/4 szklanki* cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Ciemne ciasto
- 3 jajka wielkość „L” (w temp.pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
ŁACIATY BISZKOPT DO CIAST I TORTÓW
Jak zrobić łaciaty biszkopt do ciast i tortów?
Jasne ciasto
Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmniksować na najniższych obrotach miksera do piany (można też wmieszać mąki łyżką). Miksę z jasnym ciastem odłożyć.
Ciemne ciasto
Białka oddzielić od żółtek. Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera (lub wmieszać łyżką) do ubitej piany.
Dno tortownicy o średnicy 26-28 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać), do tortownicy wykładać porcję (ok. 3 łyżek) jasnego ciasta, obok porcję (ok. 2 łyżek) ciemnego ciasta i tak do wyczerpania ciasta (jeżeli zamiast łaciatego biszkoptu, chcecie uzyskać biszkopt marmurkowy, przemieszajcie ciasto widelcem). Wierzch ciasta wyrównać łyżką.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć tortownicą w blat (żeby biszkopt się wyrównał). Tortownicę z biszkoptem zostawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić nożem od tortownicy, zdjąć obręcz, obrócić ciasto i zdjąć papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekroić na cztery blaty (ja dodatkowo ścinam jeszcze ok. 1-2 mm wierzchniej warstwy).
*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
