JOGURTOWIEC Z TRUSKAWKAMI

JOGURTOWIEC Z TRUSKAWKAMI Lekkie, delikatne ciasto, które smakiem może śmiało konkurować z sernikiem na zimno 🙂 Do tego jeszcze jest bardzo proste w przygotowaniu. Jeżeli nie macie ochoty piec biszkoptu, możecie je przygotować na gotowych biszkoptach, które też lekko namoczcie w wodzie z sokiem, będzie pysznie 🙂

Składniki:
Biszkopt

6 jajek rozmiar „L” (w temp. pokojowej)
2/3 szklanki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego

Masa jogurtowa

1600 g jogurtu typu greckiego
4 opakowania galaretki truskawkowej (opakowanie 77 g)
400 ml gorącej wody
2 łyżki cukru pudru
600 g truskawek

Mus truskawkowy

500 g truskawek
1 i ½ opakowania galaretki truskawkowej
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

½ szklanki zimnej wody z sokiem z cytryny

Jak zrobić ciasto jogurtowe z truskawkami?

Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Mąki przesiać. Do miski wlać białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy masa zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier (zwykły i waniliowy) i miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie wmiksować kolejno żółtka (miksować tylko do połączenia składników).
Do miski dodawać porcjami przesiane mąki i miksować na niskich obrotach miksera do połączenia składników. Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) i piec ok. 30-35 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i stuknąć blachą w blat, tak żeby ciasto się wyrównało. Biszkopt wystudzić w blaszce,

następnie nożem odkroić boki ciasta, zdjąć obręcz i papier ze spodu biszkoptu. Ostrym nożem odkroić wierzch biszkoptu (tak ok. 2-3 mm ciasta; ta część nie będzie potrzebna, można ją zjeść 🙂 ) w celu wyrównania i przekroić biszkopt na 2 równe blaty.

Blaszkę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (będzie łatwiej wyjąć ciasto, ponieważ moja blaszka wysoka na 6 cm okazała się za niska dodatkowo podwyższyłam boki przy użyciu papieru) i ułożyć jeden blat biszkoptu. Biszkopt nasączyć lekko wodą z cytryną.

Truskawki odszypułkować, umyć, osuszyć, przekroić na połówki i ułożyć na biszkopcie.

Masa jogurtowa

4 opakowania galaretki rozpuścić w 400 ml gorącej wody,odstawić do wystudzenia (galaretka powinna być chłodna, ale nadal płynna). Do miski przełożyć jogurty greckie i chwilę miksować,

następnie cały czas miksując wlewać cienką strużką galaretkę. Miksować do połączenia składników. Na tym etapie należy spróbować masy jogurtowej i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem i zmiksować (dodałam 2 łyżki cukru pudru).

Masę jogurtową odstawić na chwilę do lodówki. Gdy masa zacznie gęstnieć wyłożyć ją na biszkopcie z truskawkami

i wyrównać. Następnie ułożyć na warstwie jogurtowej drugi blat biszkoptu, który również lekko nasączyć wodą z cytryną.

Blachę z ciastem wstawić do lodówki.

Przygotować mus truskawkowy.
Truskawki przeznaczone do musu odszypułkować, umyć, przełożyć do miski

i zmiksować blenderem. Zmiksowane truskawki przełożyć do rondelka i podgrzać do zagotowania. Zagotowaną masę zdjąć z palnika, dodać 1 i ½ opakowania galaretki

i dokładnie wymieszać (jeżeli truskawki są mało słodkie można dodać cukier puder do smaku, ja dodałam 2 łyżki). Mus truskawkowy z galaretką odstawić do wystudzenia. Gdy mus zacznie tężeć wyłożyć go równą warstwą na cieście.