TRUSKAWKOWA CHMURKA NA BISZKOPCIE to kolejna wersja znanego i bardzo lubianego ciasta – malinowa chmurka 馃檪 Ciasto na biszkoptowym spodzie jest wysokie, ale dobrze sch艂odzone jest zwarte, 艣wietnie si臋 kroi i doskonale prezentuje na stole 馃檪 Bardzo polecam t臋 truskawkow膮 ods艂on臋, bo jest pyszna 馃檪
Polecam r贸wnie偶:
DESER MALINOWA CHMURKA
Sk艂adniki:
Biszkopt
- 4 jajka wielko艣ci „L” (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki* cukru
- 1/2 szklanki m膮ki pszennej
- 2 艂y偶ki m膮ki ziemniaczanej
- szczypta soli
Galaretka
- 3 opakowania galaretki truskawkowej (na 1/2 l wody ka偶de)
- 850 ml gor膮cej wody
- 700 g truskawek
Krem
- 500 ml 艣mietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3-4 艂y偶ki cukru pudru
Beza
- 4 bia艂ka
- 1 szklanka cukru
- 1 艂y偶ka m膮ki ziemniaczanej
- 1 艂y偶ka octu lub soku z cytryny
- 50 g migda艂贸w w p艂atkach
- szczypta soli
Do nas膮czenia
- woda z cytryn膮 lub sokiem truskawkowym – opcjonalnie
TRUSKAWKOWA CHMURKA NA BISZKOPCIE
Jak zrobi膰 truskawkow膮 chmurk臋 na biszkopcie?
Biszkopt
Bia艂ka oddzieli膰 od 偶贸艂tek. Do bia艂ek doda膰 szczypt臋 soli i ubija膰, gdy bia艂ka zaczn膮 si臋 pieni膰 doda膰 cukier i miksowa膰 do uzyskania sztywnej piany. Nast臋pnie zmniejszy膰 obroty miksera i wmiksowa膰 kolejno 偶贸艂tka. M膮k臋 pszenn膮 i ziemniaczan膮 przesia膰 i wmiksowa膰 na najni偶szych obrotach miksera do piany (mo偶na te偶 m膮ki wmiesza膰 艂y偶k膮).
Sp贸d blachy o wymiarach 22×33 cm wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia (bok贸w nie nat艂uszcza膰). Do tak przygotowanej blachy prze艂o偶y膰 ciasto i wyr贸wna膰. Blach臋 z ciastem wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie g贸ra i d贸艂) i piec biszkopt ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyj膮膰 z piekarnika, stukn膮膰 blach膮 w blat (biszkopt si臋 wyr贸wna) i zostawi膰 do wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroi膰 od blachy, wyj膮膰 i zdj膮膰 papier ze spodu ciasta. Z wierzchu biszkoptu 艣ci膮膰 ok. 3-4 mm spieczonej sk贸rki.
Blaszk臋, w kt贸rej piek艂 si臋 biszkopt wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia (艂atwiej b臋dzie wyj膮膰 gotowe ciasto) i w艂o偶y膰 z powrotem biszkopt. Je偶eli lubicie mocno wilgotne ciasta, mo偶ecie biszkopt nas膮czy膰 wod膮 z cytryn膮 lub sokiem truskawkowym, mi wystarcza wilgo膰, kt贸r膮 biszkopt przyjmie z galaretki, wi臋c tego nie robi臋.
Galaretka
Galaretki truskawkowe rozpu艣ci膰 w 850 ml gor膮cej wody i odstawi膰 do przestudzenia. Gdy galaretka wystygnie, ale b臋dzie nadal p艂ynna, doda膰 pokrojone na kawa艂ki truskawki i odstawi膰 do momentu, a偶 galaretka zacznie t臋偶e膰. Je偶eli chcecie, 偶eby galaretka szybko st臋偶a艂a dodajcie kilka zamro偶onych truskawek (wystarczy zamrozi膰 je 2-3 godziny wcze艣niej).
T臋偶ej膮c膮 galaretk臋 z truskawkami wy艂o偶y膰 r贸wn膮 warstw膮 na biszkopcie i wstawi膰 blach臋 z ciastem do lod贸wki do ca艂kowitego st臋偶enia galaretki.
Beza
Do miski przela膰 bia艂ka, doda膰 szczypt臋 soli i ubija膰, gdy bia艂ka zaczn膮 si臋 pieni膰 doda膰 w kilku porcjach cukier i miksowa膰 dalej do otrzymania sztywnej, l艣ni膮cej piany. Nast臋pnie wmiksowa膰 do piany m膮k臋 ziemniaczan膮 i ocet. Arkusz papieru do pieczenia u艂o偶y膰 na blasze z wyposa偶enia piekarnika, po艂o偶y膰 blach臋, w kt贸rej piek艂 si臋 biszkopt (wymiary 22×33 cm) i odrysowa膰. W tak otrzymanej „ramce” wy艂o偶y膰 ubit膮 pian臋 i r贸wno rozprowadzi膰. Wierzch piany posypa膰 p艂atkami migda艂贸w.
Blach臋 z bez膮 wstawi膰 do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszy膰 temperatur臋 do 120 stopni. Bez臋 piec godzin臋. Upieczon膮 bez臋 wystudzi膰 na kratce.
Krem
Sch艂odzon膮 艣mietank臋 przela膰 do miski, doda膰 cukier puder i ubija膰. Gdy 艣mietanka zacznie g臋stnie膰 doda膰 serek mascarpone i zmiksowa膰 do uzyskania g艂adkiego kremu.
Krem wy艂o偶y膰 na warstwie zastyg艂ej galaretki z truskawkami i wyr贸wna膰. Na kremie u艂o偶y膰 bez臋 z migda艂ami.
Ciasto przechowywa膰 w lod贸wce.
Smacznego!
*Szklanka u偶yta w moich przepisach do odmierzania sk艂adnik贸w ma zawsze pojemno艣膰 250 ml 馃檪
