Biszkoptowe „eklerki” z kremem i owocami – szybki i bardzo smaczny deser

Biszkoptowe „eklerki” z kremem to prosty i efektowny deser bez pieczenia, który można przygotować w kilka chwil. Owoce i smak dżemu można zmieniać w zależności od tego co akurat mamy w domu i za każdym razem podawać „eklerki” w innej odsłonie 🙂

Polecam również:
MINI EKLERKI Z KREMEM ŚMIETANKOWYM

Składniki (na 18 „eklerków”):

• 36 podłużnych biszkoptów

Krem

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 40 g cukru pudru lub do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

• ok. 150 ml mleka
• około 40 g dżemu jagodowego, z czarnej porzeczki lub z owoców leśnych
• 20 g białej czekolady
• borówki lub inne drobne owoce, np. maliny albo jeżyny

BISZKOPTOWE „EKLERKI” Z KREMEM

Jak zrobić biszkoptowe „eklerki” z kremem?

Zimną śmietankę wlej do miski. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, a następnie ubijaj mikserem. Gdy śmietanka zacznie zwiększać swoją objętość, dodawaj w kilku porcjach zimny serek mascarpone. Miksuj do uzyskania gęstego i stabilnego kremu.

Część kremu przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka Wilton 4B). Na jednym biszkopcie wyciśnij pasek kremu, a następnie przykryj go drugim biszkoptem. Połączone ciasteczka układaj na boku, tak aby krem był widoczny.

Mleko wlej do miseczki. Połączone biszkopty zanurzaj na chwilę w mleku z obu stron i odkładaj na kratkę. Nie mocz ich zbyt długo, ponieważ mogą zmięknąć i się rozpadać.

Na pasku kremu umieść w kilku miejscach niewielką ilość dżemu.

Pozostały krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy (Wilton 1M). Wyciśnij na ciasteczkach dekoracyjne rozetki z kremu.

Na kremie ułóż borówki lub inne drobne owoce. Całość posyp drobno startą białą czekoladą.

Gotowe biszkoptowe „eklerki” wstaw do lodówki i schładzaj przez minimum godzinę przed podaniem.

Jak przechowywać biszkoptowe „eklerki”?

Jeśli planujesz przygotować ciasteczka dzień wcześniej, warto dodatkowo usztywnić krem, np. żelatyną lub białą czekoladą. Dzięki temu krem będzie bardziej stabilny i zachowa swój kształt podczas przechowywania.

Smacznego!

Wskazówki

• Bardzo ważne podczas przygotowywania ciasteczek jest krótkie moczenie biszkoptów w mleku. Powinny jedynie delikatnie nasiąknąć, ale nie mogą być zbyt miękkie.
• Śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone, dzięki czemu krem będzie odpowiednio gęsty.
• Jeżeli nie masz rękawa cukierniczego i tylek, możesz nakładać krem łyżeczką. Ciasteczka będą wyglądały trochę inaczej, ale będą tak samo pyszne.

Biszkoptowe „eklerki” z kremem można przygotować z różnymi dodatkami. Zamiast borówek sprawdzą się maliny, jeżyny lub inne małe owoce, a dżem jagodowy można zastąpić dżemem z czarnej porzeczki albo owoców leśnych.