SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ jest delikatny, puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach 🙂 Sernik jest umiarkowanie słodki, dlatego świetnie komponuje się czekoladową polewą, jeżeli jednak wolicie słodsze ciasta możecie dodać do masy serowej więcej cukru 🙂
Polecam również:
SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI
Składniki:
Ciasteczkowy spód
- 160 g herbatników
- 60 g masła
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu – może być dobry twaróg z wiaderka
- 500 ml śmietanki 36% – podzielone na 150 ml i 350 ml
- 200 g białej czekolady
- 2 łyżki żelatyny (płaskie)
- 50 ml wody w temp pokojowej – do zalania żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru z wanilią
- 2 łyżki cukru pudru lub do smaku
Dodatkowo
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietanki 36%
- 250 g truskawek
SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Jak zrobić sernik na zimno z białą czekoladą?
Herbatniki pokruszyć blenderem na piasek i wsypać do miski. Masło podgrzać do rozpuszczenia, rozpuszczone wlać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja boki wyłożyłam folią), do tak przygotowanej tortownicy przełożyć herbatniki z masłem i wyrównać. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
150 ml śmietanki wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek z zagotowaną śmietanką zdjąć z palnika, do gorącej śmietanki dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Następnie dodać do śmietanki połamane na kawałki czekolady i wymieszać do uzyskania jednolitej czekoladowej masy. Masę czekoladową przelać do miski i przestudzić, masa powinna pozostać płynna.
Schłodzoną śmietankę (350 ml) wlać do miski, dodać 2 łyżki cukru pudru i ubić mikserem na sztywno.
Ubitą śmietanę dodawać po łyżce do przestudzonej masy czekoladowej i delikatnie mieszać do połączenia.
Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać cukier puder z wanilią i zmiksować do połączenia. Następnie dodać do twarogu masę czekoladową wymieszaną z bitą śmietaną i wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera – tylko do połączenia. Na tym etapie dobrze jest spróbować masy serowej i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem. Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na ciasteczkowym spodzie i wyrównać.
Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, można na całą noc.
Polewa czekoladowa
Swój sernik polałam roztopioną w kapieli wodnej czekoladą bez dodatków – zależało mi na tym, żeby polewa była chrupiąca. Sernik z taką polewą trzeba kroić nożem zanurzonym we wrzątku.
Jeżeli wolicie sernik z miękką polewą zagotujcie w rondelku 50 ml śmietanki, dodajcie połamaną na kawałki czekoladę i wymieszajcie do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną polewę wyłóżcie na serniku.
Sernik schłodzić do czasu zastygnięcia polewy.
Przed podaniem udekorować sernik truskawkami.
Smacznego!
