idealneciasta.com

SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ jest delikatny, puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach 🙂 Sernik jest umiarkowanie słodki, dlatego świetnie komponuje się czekoladową polewą, jeżeli jednak wolicie słodsze ciasta możecie dodać do masy serowej więcej cukru 🙂

Polecam również:
SERNIK Z MASCARPONE I JAGODAMI

Składniki:
Ciasteczkowy spód

• 160 g herbatników
• 60 g masła

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu – może być dobry twaróg z wiaderka
• 500 ml śmietanki 36% – podzielone na 150 ml i 350 ml
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki żelatyny (płaskie)
• 50 ml wody w temp pokojowej – do zalania żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru z wanilią
• 2 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki 36%
• 250 g truskawek

SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Jak zrobić sernik na zimno z białą czekoladą?

Herbatniki pokruszyć blenderem na piasek i wsypać do miski. Masło podgrzać do rozpuszczenia, rozpuszczone wlać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja boki wyłożyłam folią), do tak przygotowanej tortownicy przełożyć herbatniki z masłem i wyrównać. Tortownicę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.

150 ml śmietanki wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Rondelek z zagotowaną śmietanką zdjąć z palnika, do gorącej śmietanki dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Następnie dodać do śmietanki połamane na kawałki czekolady i wymieszać do uzyskania jednolitej czekoladowej masy. Masę czekoladową przelać do miski i przestudzić, masa powinna pozostać płynna.

Schłodzoną śmietankę (350 ml) wlać do miski, dodać 2 łyżki cukru pudru i ubić mikserem na sztywno.

Ubitą śmietanę dodawać po łyżce do przestudzonej masy czekoladowej i delikatnie mieszać do połączenia.

Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać cukier puder z wanilią i zmiksować do połączenia. Następnie dodać do twarogu masę czekoladową wymieszaną z bitą śmietaną i wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera – tylko do połączenia. Na tym etapie dobrze jest spróbować masy serowej i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem. Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na ciasteczkowym spodzie i wyrównać.

Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, można na całą noc.

Polewa czekoladowa

Swój sernik polałam roztopioną w kapieli wodnej czekoladą bez dodatków – zależało mi na tym, żeby polewa była chrupiąca. Sernik z taką polewą trzeba kroić nożem zanurzonym we wrzątku.

Jeżeli wolicie sernik z miękką polewą zagotujcie w rondelku 50 ml śmietanki, dodajcie połamaną na kawałki czekoladę i wymieszajcie do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną polewę wyłóżcie na serniku.

Sernik schłodzić do czasu zastygnięcia polewy.

Przed podaniem udekorować sernik truskawkami.

Smacznego!