TORCIK TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY BEZ PIECZENIA

TORCIK TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY BEZ PIECZENIA jest pyszny, orzeźwiający i najlepiej smakuje dobrze schłodzony 🙂 Jeżeli nie lubicie lub nie macie truskawek – możecie go zrobić z samym rabarbarem i odwrotnie, jeżeli nie lubicie rabarbaru – możecie go zrobić z samymi truskawkami, a jeżeli wszystko macie i lubicie to bardzo polecam wersję truskawkowo-rabarbarową, bo jest po prostu przepyszna 🙂

Polecam również:
TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI

Składniki:

opakowanie (ok. 200 g) podłużnych biszkoptów
ok. szklanki* mleka do namoczenia biszkoptów – może być zimne lub w temp. pokojowej

Masa truskawkowo-rabarbarowa

500 g rabarbaru – świeżego lub mrożonego
500 g truskawek – świeżych lub mrożonych
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
1/2 szklanki zimnej wody – do rozpuszczenia budyniu
2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki truskawkowej

Masa jogurtowa

200 ml śmietanki 36%
180 g jogurtu naturalnego
1 opakowanie (pakowanie 77 g) galaretki krystalicznej o smaku truskawkowo-waniliowym lub innym
1/2 szklanki gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

Bita śmietana

300 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru lub do smaku
1 opakowanie śmietan-fix-u lub żelatyna (1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach ciepłej wody) – opcjonalnie

Dekoracja

świeże truskawki, liski mięty, tarta biała czekolada

TORCIK TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY BEZ PIECZENIA

Jak zrobić torcik truskawkowo-rabarbarowy bez pieczenia?

Dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki można wyłożyć folią rantową) – łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto.

Mleko wlać do miseczki. Biszkopty zanurzać w mleku na ok. 2-3 sekundy i układać równo na spodzie tortownicy.

Masa truskawkowo-rabarbarowa

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki o grubości ok. 1 cm i przełożyć do garnka lub rondla z grubym dnem. Truskawki umyć, usunąć szypułki, przełożyć owoce do rondla z rabarbarem i wsypać cukier. Jeżeli użyjecie mrożonych truskawek i rabarbaru nie trzeba ich rozmrażać.

Całość podgrzewać na średniej mocy palnika mieszając od czasu do czasu, do momentu aż truskawki i rabarbar będą miękkie i puszczą dużo soku. Następnie zdjąć rondel z palnika i zmiksować (zblendować) truskawki i rabarbar na jednolitą masę. Rondel ponownie postawić na palniku i podgrzać do zagotowania zawartości.
Budyń śmietankowy wsypać do miseczki, dodać wodę (zimną) i wymieszać do rozpuszczenia się budyniu. Następnie wlać rozpuszczony budyń na gotującą się masę truskawkowo-rabarbarową. Całość gotować mieszając, aż masa się zagotuje. Rondel zdjąć z palnika, do gorącej masy wsypać galaretki truskawkowe (proszek) i dokładnie wymieszać rózgą do całkowitego rozpuszczenia się galaretek.

Masę chwilę przestudzić – 5-10 min.

Ciepłą masę truskawkowo-rabarbarową wyłożyć na biszkoptowy spód i wyrównać. Zanim masa stężeje wyłożyć na niej drugą warstwę biszkoptów namoczonych w mleku.

Gdy masa truskawkowo-rabarbarowa całkowicie wystygnie wstawić ciasto do lodówki, żeby masa stężała.

Masa jogurtowa

Galaretkę krystaliczną rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i przestudzić – powinna przestygnąć, ale pozostać płynna.

Schłodzoną śmietankę (200 ml) wlać do miski i ubić na sztywno, następnie wmiksować kolejno do ubitej śmietanki zimny jogurt naturalny i wystudzoną galaretkę krystaliczną – miksować tylko do połączenia się składników. Na tym etapie dobrze jest spróbować masy i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem jeżeli uznacie, że jest taka potrzeba.

Tak przygotowaną masę jogurtową wyłożyć na schłodzonym cieście. Ciasto ponownie wstawić do lodówki do momentu całkowitego stężenia masy jogurtowej.

Bita śmietana

Do miski wlać schłodzoną śmietankę (300 ml), dodać cukier puder i ubić mikserem na sztywno. Jeżeli ciasto będzie podawane w bardzo ciepły dzień można bitą śmietanę dodatkowo usztywnić śmietan-fix-em lub żelatyną.

Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć na wierzchu ciasta ozdobny wzorek. Można też po prostu wyłożyć bitą śmietanę łyżką.