Ciasto Euforia – efektowne ciasto na święta i specjalne okazje

Ciasto Euforia to połączenie kakaowego biszkoptu, chrupiącego orzechami ciasta makowego oraz aksamitnego kremu czekoladowego z kajmakiem tworzy harmonijną, bogatą w smaku całość. Ciasto jest bardzo efektowne, po schłodzeniu dobrze się kroi i świetnie nadaje się na specjalne okazje.

Polecam również:
CIASTO CZEKOLADOWE ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
Kakaowy biszkopt

• 6 jajek wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• 220 g cukru
• 125 g mąki pszennej tortowej
• 65 g kakao (gorzkiego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Ciasto makowe

• 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 165 g cukru (110 g + 55 g)
• 4 jajka wielkości L (w temperaturze pokojowej)
• 150 g suchego, mielonego maku
• 100 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• szczypta soli

Krem czekoladowy

• 200 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 170 ml śmietanki 30%
• 170 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 300 g kajmaku (masy krówkowej)

Dodatkowo

• 150 ml mocnej, wystudzonej kawy – u mnie gorzka, ale możecie ją lekko posłodzić
• 50 ml likieru amaretto (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa

• 150 ml śmietanki 30%
• 150 g czekolady gorzkiej lub deserowej

CIASTO EUFORIA

Jak zrobić ciasto euforia krok po kroku?

Kakaowy biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach. Gdy zaczną się pienić, dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Zmniejszyć obroty miksera i kolejno wmiksować żółtka.

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej – na niskich obrotach miksera lub szpatułką, tylko do połączenia składników.

Dno blachy 22 × 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Przełożyć ciasto, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra–dół) przez 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do całkowitego wystudzenia, następnie wyjąć z formy i przekroić na dwa równe blaty (dodatkowo ścięłam ok. 2 mm ciasta z góry biszkoptu).

Ciasto makowe

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli, ubijać, a następnie stopniowo dodać 55 g cukru i ubić na sztywną pianę.

Masło utrzeć z 110 g cukru na jasną, puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, miksując do połączenia.

Orzechy posiekać.

Do masy maślanej dodać suchy, mielony mak, orzechy oraz ekstrakt migdałowy i zmiksować krótko. Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek.

Ciasto przełożyć do blachy 22 × 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i piec w 180°C (góra–dół) przez około 25 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Krem czekoladowy

Śmietankę podgrzać prawie do zagotowania, zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej masy, następnie przestudzić do temperatury pokojowej.

Masło ubić na jasną, puszystą masę. Dodawać kajmak w 2–3 porcjach, miksując krótko, tylko do połączenia. Następnie stopniowo wmiksować masę czekoladową.

Krem schłodzić przez około 20 minut, aby lekko zgęstniał.

Składanie ciasta Euforia

Blachę 22 × 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nasączyć kawą wymieszaną z amaretto. Rozprowadzić połowę kremu czekoladowego.

Na kremie ułożyć blat makowy, lekko docisnąć i wyłożyć pozostałą część kremu. Przykryć drugim blatem biszkoptu i ponownie nasączyć.

Polewa czekoladowa

Śmietankę podgrzać prawie do zagotowania, zdjąć z palnika, dodać czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Gdy lekko zgęstnieje, rozprowadzić ją równomiernie na wierzchu ciasta.

Chłodzenie i podanie

Ciasto Euforia wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu ciasto dobrze się kroi, zachowuje stabilne warstwy i prezentuje się bardzo efektownie. To doskonały wybór na święta, uroczystości rodzinne oraz wszystkie wyjątkowe okazje, gdy zależy nam na eleganckim i sprawdzonym deserze.