idealneciasta.com

MINI EKLERKI Z KREMEM ŚMIETANKOWYM są malutkie (idealne na dwa gryzy), pyszne i bardzo ładnie się prezentują 🙂

Polecam również:
KARPATKA – NAJLEPSZY PRZEPIS

Składniki (na ok. 100 szt. eklerków):
Ciasto parzone

• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka* wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka wielkości „L”

Krem

• 600 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru z wanilią
• 4 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• słoiczek (ok. 200 g) dżemu z czarnej porzeczki
• cukier puder do posypania eklerków

MINI EKLERKI Z KREMEM ŚMIETANKOWYM

Jak zrobić mini eklerki z kremem śmietankowym?

Ciasto

Do garnka wlać wodę, dodać pokrojone na małe kawałki masło i podgrzać do zagotowania. Na gotującą się wodę z masłem wsypać mąkę wymieszaną z solą i gotować energicznie mieszając. Ciasto powinno się zrobić jednolite, gęste i szkliste. Zaparzone ciasto przestudzić. Przestudzone ciasto przełożyć do miski i miksując, dodawać kolejno jajka. Zmiksować do połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 4B). Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub ułożyć na niej matę do pieczenia. Na papierze/macie, w odstępach od siebie, wyciskać eklerki o długości ok. 4 cm.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (termoobieg). Do rozgrzanego piekarnika włożyć blachę z eklerkami i piec 18-20 min nie otwierając w czasie pieczenia drzwiczek piekarnika. Piekłam eklerki partiami, każdą blachę osobno.
Upieczone eklerki przełożyć na kratkę. Zanim korpusy eklerków całkowicie ostygną, przekroić je na pół – tak żeby otrzymać spód i wieczko.

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder (zwykły i z wanilią) i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodać w kilku partiach serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (w mnie tylka 1M).

Na spód eklerków nałożyć porcję dżemu z czarnej porzeczki (można przełożyć dżem do rękawa cukierniczego lub nakładać po prostu łyżeczką). Na dżemie wycisnąć porcje kremu i przykryć górą (wieczkiem) eklerka.

Przed podaniem posypać eklerki cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂