HARATANIEC można powiedzieć, że to pyszne połączenie pleśniaka z sernikiem 🙂 Ciasto jest proste w przygotowaniu, podzielne i tak dobre, że znika do ostatniego okruszka 🙂
Polecam również:
PLEŚNIAK Z PORZECZKAMI
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki* mąki pszennej tortowej
- 250 g masła lub margaryny
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
Ser
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 żółtka
Piana
- 6 białek jajek wielkości “L”
- 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie (38 g) kisielu – u mnie cytrynowy
- szczypta soli
Dodatkowo
- 200 g dżemu z czarnej porzeczki
HARATANIEC
Jak zrobić ciasto harataniec?
Ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki, zimne masło, cukier puder, żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) do uzyskania jednolitego ciasta. Tak otrzymane ciasto podzielić na trzy równe części. Do jednej części ciasta dodać kakao i zagnieść do połączenia. Wszystkie trzy części ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki lub zamrażalnika na min. 30 min.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy zetrzeć na tarce do jarzyn, jedną porcję jasnego ciasta. Na jasne ciasto zetrzeć na tarce ciemne ciasto.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec ciasto przez 15 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Ser
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować – tylko do połączenia składników.
Podpieczony, przestudzony spód ciasta posmarować dżemem z czarnej porzeczki, a następnie wyłożyć równą warstwę masy serowej.
Piana
Białka wlać do miski, dodać sól i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej piany. Na koniec wmiksować do piany kisiel (proszek).
Tak przygotowaną pianę wyłożyć na masie serowej.
Wierzch ciasta posypać drugą częścią schłodzonego jasnego ciasta – startą na tarce lub pokruszoną palcami.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 50 min.
Upieczone ciasto studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklana użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
