SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA) Sernik na zimno, który zachwyci wszystkich nie tylko smakiem, ale i wyglądem 🙂 Sernik jest łatwy w przygotowaniu, trzeba tylko wszystko przygotować sobie tak, żeby można było masy serowe wykładać na ciasteczkowy spód od razu po zrobieniu, ponieważ bardzo szybko tężeją. Przeważnie przy sernikach zalecam użycie dobrej jakości, zwartego twarogu, do tego sernika na zimno idealny będzie natomiast każdy mielony ser z wiaderka, masa serowa nie może być zbyt zwarta bo w czasie nakładania warstwy sera nie będą rozpływały się na boki. Używając sera z wiaderka zwrócicie koniecznie uwagę czy w jego składzie jest już cukier, wtedy dodajcie (lub nie dodawajcie) odpowiednią ilość cukru do smaku 🙂

Składniki:
Czekoladowy spód

150 g ciastek kakaowych
60 g kostki do pieczenia Kasia
25 g czekolady (u mnie mleczna)

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu (najlepiej w wiaderku)
330 ml śmietany 30% (podzielone na porcje 280 ml i 50 ml)
3 łyżki żelatyny
80 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie mleczna)
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią

Dekoracja

słodkie kakao do posypania
bita śmietana
pokrojony wafelek

SERNIK ZEBRA WANILIOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

Wykonanie:

Czekoladowy spód

Herbatniki pokruszyć blenderem lub przełożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem. Kasię przełożyć do rondelka, podgrzać, zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Masę czekoladową wlać do pokruszonych ciastek

i wymieszać. Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, dzięki temu łatwiej będzie później wyjąć sernik. Na spód tortownicy wyłożyć masę ciasteczkową i wyrównać.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem odłożyć na bok na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

280 ml schłodzonej śmietanki ubić na sztywno.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Żelatynę namoczyć w 4-5 łyżkach wody i odstawić do napęcznienia.

Do rondelka wlać około 50 ml śmietanki, dodać napęczniałą żelatynę i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (należy uważać, żeby nie zagotować śmietanki).

Śmietankę z żelatyną przestudzić. Ser przełożyć do miski miksera. Następnie do śmietanki z żelatyną dodać 2 łyżki sera i wymieszać. Ser miksować na średnich obrotach miksera i wlewać do niego zahartowaną śmietankę z żelatyną. Miksować do połączenia składników. Masę serową podzielić na dwie równe części (najłatwiej jest przy użyciu wagi).

Do jednej części wmiksować cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią (cukier najlepiej jest dodawać porcjami, próbując czy masa jest odpowiednio słodka).

Do drugiej części sera wmiksować roztopioną, przestudzoną czekoladę (spróbować masy, ewentualnie dosłodzić).

Jeżeli chcecie uzyskać bardziej intensywny kolor można do masy wmiksować 1 łyżkę kakao.

Ubitą śmietanę podzielić na dwie, równe części i wmieszać do mas serowych.

Na ciasteczkowy spód wyłożyć dwie łyżki waniliowej masy serowej, na waniliową masę wyłożyć dwie łyżki czekoladowej masy serowej, na serowej dwie łyżki waniliowej masy serowej

i tak dalej do wyczerpania mas serowych. W czasie wykładania można łyżką lekko rozprowadzać masy na boki. Wierzch sernika wyrównać.
Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Przed podaniem wierzch ciasta posypać słodkim kakao. Dodatkowo udekorowałam sernik rozetkami bitej śmietany i pokrojonym wafelkiem czekoladowo-śmietankowym.

Smacznego!