Sylwia Sernik gotowany z brzoskwiniami na biszkopcie jest delikatny, kremowy, stabilny i idealnie sprawdzi się na święta i rodzinne uroczystości. Dzięki gotowanej masie serowej sernik zawsze się udaje – nie opada i nie pęka, a biszkopt doskonale równoważy wilgotne wnętrze z dodatkiem owoców. Ten sernik śmiało może konkurować z ciastami tortowymi.
Polecam również:
SERNIK LOTUS BISCOFF (SERNIK CIASTECZKOWY)
Składniki:
Biszkopt
- 6 jajek wielkości L (w temperaturze pokojowej)
- 220 g cukru
- 170 g mąki pszennej tortowej
- 16 g kakao (gorzkiego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu (dobrej jakości twarogu z wiaderka lub twaróg z kostki zmielony 2–3 razy)
- 125 g masła
- 165 g cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 4 jajka wielkości L
- 200 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (po 40 g)
- 1 puszka brzoskwiń w syropie (820 g)
Dodatkowo
- cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa – opcjonalnie
SERNIK GOTOWANY Z BRZOSKWINIAMI NA BISZKOPCIE
Jak zrobić sernik gotowany z brzoskwiniami na biszkopcie?
1. Biszkopt kakaowy
Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na średnich obrotach. Gdy zaczną się pienić, stopniowo wsypuj cukier i ubijaj do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym. Mąkę przesiej razem z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy – mikserem na niskich obrotach lub szpatułką.
Dno blachy o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia (boków nie natłuszczaj). Przełóż ciasto, wyrównaj.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez około 30–35 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu biszkopt pozostaw w blaszce do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmij, usuń papier i przekrój na dwa równe blaty. Dla estetyki możesz delikatnie ściąć cienką warstwę z góry biszkoptu.
2. Gotowana masa serowa
W garnku z grubym dnem umieść masło, cukier oraz cukier waniliowy. Podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia składników.
Twaróg zmiksuj z jajkami na gładką masę, przełóż do garnka i podgrzewaj na średniej mocy palnika, cały czas mieszając. Masa jest gęsta, dlatego regularne mieszanie jest bardzo ważne, aby się nie przypaliła.
Budynie rozpuść w mleku i wlej do gorącej masy serowej. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zagotuje się. Zdejmij z palnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Dodanie brzoskwiń i składanie ciasta
Brzoskwinie odsącz dokładnie z syropu i pokrój w kostkę. Dodaj je do przestudzonej (lekko ciepłej, ale nie gorącej) masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Blachę 22 × 33 cm ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie ułóż pierwszy blat biszkoptu, na nim równomiernie rozprowadź masę serową z brzoskwiniami.
Przykryj drugim blatem biszkoptu i lekko dociśnij.
Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Aby biszkopt nie obsychał, warto przykryć blaszkę folią spożywczą.
Jak udekorować sernik gotowany?
Przed podaniem sernik możesz:
- posypać cukrem pudrem,
- polać klasyczną polewą czekoladową – tutaj znajdziesz przepis na polewę czekoladową POLEWA CZEKOLADOWA,
- udekorować cienkimi plasterkami brzoskwiń lub startą czekoladą.
Smacznego!
Wskazówki i porady, dzięki którym sernik zawsze się uda:
- Twaróg – im lepszej jakości, tym bardziej kremowa masa. Jeśli używasz twarogu z kostki, koniecznie zmiel go kilkukrotnie.
- Temperatura składników – jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwia ubicie piany.
- Mieszanie masy serowej – nie odchodź od garnka. Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i grudkom.
- Chłodzenie – sernik gotowany najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy masa całkowicie stężeje.
- Owoce – brzoskwinie możesz zastąpić ananasem lub morelami z puszki, pamiętając o dokładnym odsączeniu.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Sernik gotowany z brzoskwiniami na biszkopcie to ciasto:
- stabilne i łatwe do krojenia,
- idealne do przygotowania dzień wcześniej,
- uniwersalne – pasuje na święta, urodziny i rodzinne spotkania,
- lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na klasyczny sernik bez pieczenia masy serowej w piekarniku, ten wariant będzie doskonałym wyborem.
