MAZUREK PISTACJOWY

MAZUREK PISTACJOWY jest cudownie kruchy, delikatny i słodki 🙂

Polecam również:
MAZUREK Z WIŚNIAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki:
Kruchy spód

100 g masła (zimnego)
212 g (1 i 1/4 szklanki*) mąki pszennej tortowej
85 g (1/2 szklanki) cukru pudru
2 żółtka jajek wielkości „L”
szczypta soli

Dodatkowo

ok. 60 g dżemu malinowego
ok. 180 g kremu pistacjowego (słodkiego) – użyłam kremu o zawartości pistacji 45%

Do dekoracji

drobno pokrojone pistacje – u mnie solone
liofilizowane owoce – maliny lub truskawki

Jak zrobić mazurka z kremem pistacjowym?

Kruchy spód

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier puder, żółtka, sól i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na arkuszu papieru do pieczenia (łatwiej będzie przenieść ciasto na blachę) na placek o grubości ok.4-5 mm. Na rozwałkowanym cieście ułożyć blachę o wymiarach 24×24 cm i obkroić brzegi.

Skrawki odciętego ciasta ponownie zagnieść. Z części ciasta uformować wałeczek, który ułożyć na brzegu kwadratowego spodu, a pozostałe ciasto rozwałkować i wyciąć ciasteczka.

Spód mazurka nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Tak przygotowany spód do mazurka i ciasteczka schłodzić przed pieczeniem (dzięki temu ciasto będzie „trzymało” kształt w czasie pieczenia) – włożyć na min. 40 min do lodówki lub na 30 min do zamrażalnika.

Schłodzone ciasto przełożyć na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok.18-20 min (do zazłocenia), ciasteczka wyjąć z piekarnika szybciej – po ok. 8 min pieczenia.

Upieczony spód i ciasteczka studzić na kratce.