MAZUREK CYTRYNOWY to połączenie kruchego, maślanego spodu z aksamitnym kremem cytrynowym, wyrazistą konfiturą z czarnej porzeczki i słodkimi bezikami 🙂 Z dwóch białek otrzymacie sporo bezików (dużą blachę z wyposażenia piekarnika), to znacznie więcej niż potrzeba do dekoracji jednego mazurka, ale bezików nigdy za wiele (przynajmniej u mnie w domu 😉 ), możecie ich użyć do dekoracji innego ciasta lub podać jako osobny deser 🙂
Polecam również:
MAZUREK ORZECHOWO-KAWOWY Z BEZAMI
Składniki:
Kruchy spód
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka jajek wielkości „L”
- szczypta soli
Nadzienie
- ok. 300 ml kremu cytrynowego lemon curd – tutaj znajdziecie przepis na lemon curd (klik)
- ok. 50 g konfitury z czarnej porzeczki
Beziki
- 2 białka jajek wielkości „L”
- 100 g cukru
- szczypta soli
Dodatkowo do dekoracji
- cukrowa posypka
- liofilizowane owoce np. maliny, truskawki – pokruszone
MAZUREK CYTRYNOWY
Jak zrobić mazurka z kremem cytrynowym i bezami?
Kruchy spód
Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na małe kawałki masło, cukier puder, żółtka, sól i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Zagniecione ciasto schłodzić przez 30 min w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 5 mm. Rozwałkowane ciasto przenieść do blaszki (moja ma wymiary 10 x 33 cm, można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm). Ciastem wykleić spód i boki formy, a nadmiar ciasta obkroić nożem. Obkrojone ciasto (będzie go niewiele) można rozwałkować, wykroić i upiec ciasteczka.
Blaszkę z ciastem schłodzić – min. godzinę w lodówce lub zamrażalniku.
Formę ze schłodzonym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto ok. 20 min do złotego koloru.
Upieczony, kruchy spód całkowicie wystudzić.
Bezy
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej masy. Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton 4B) i wycisnąć rozetki na blasze z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
Blachę z bezami wstawić do piekarnia nagrzanego do 90 stopni (termoobieg) i suszyć (piec) beziki przez 1,5 h.
Składanie mazurka
Wystudzony, kruchy spód posmarować konfiturą z czarnej porzeczki.
Na warstwie konfitury rozprowadzić krem cytrynowy (lemon curd).
Mazurka z kremem schłodzić przez min. 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem udekorować ciasto bezikami, cukrową posypką, pokruszonymi bezami i liofilizowanymi owocami.
Smacznego!
