idealneciasta.com

LEMON CURD Pyszny, cytrynowy krem, którego przygotowanie zajmuje tylko chwilę, a użyć go można do deserów, ciast czy ciasteczek. W smaku przypomina mi trochę cytrynową, rozpuszczalną gumę do żucia 🙂 Jeżeli lubicie bardzo kwaśne kremy użyjcie czterech cytryn zamiast trzech, ja wolę jednak taką delikatniejszą wersję 🙂

Składniki:

• 200 g cukru
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 3 cytryny
• 100 g masła

LEMON CURD

Jak zrobić lemon curd?

Cytryny dokładnie wyszorować, a następnie sparzyć wrzątkiem.
Do garnka przełożyć jajka i żółtko, dodać cukier

i rozmieszać do uzyskania jednolitej masy.

Z cytryn zetrzeć na drobnej tarce skórkę,

a następnie wycisnąć sok.

Garnek z jajkami i cukrem ustawić na palniku (krem można też przygotować w kąpieli wodnej, wtedy miskę z jajkami i cukrem należy umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało wody) i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać pokrojone na kawałki masło, sok i skórkę z cytryny,

i podgrzewać cały czas mieszając (trzeba uważać, żeby masa się nie przypaliła). Gdy lemon curd się zagotuje, gotować go jeszcze kilka minut. Gotowy krem zdjąć z palnika

i przełożyć do wyparzonych słoiczków. Lemon curd przechowywać w lodówce w zakręconych słoiczkach do dwóch tygodni.
Z podanych składników wyszło mi około 450 ml kremu.

Smacznego!