MAZUREK Z WIŚNIAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ to pyszne połączenie wiśniowej frużeliny z musem z białej czekolady na ciasteczkowym spodzie 🙂 Zdecydowanie nie jest to tradycyjny przepis na mazurka, ale bardzo polecam, bo jest pyszny 🙂
Polecam również:
MAZUREK Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ
Składniki:
Spód
- 250 g ciastek np. herbatników – u mnie ciasteczka Digestive
- 130 g masła
Wiśniowa frużelina
- 250 g wiśni – świeżych lub mrożonych
- 3-4 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1-2 łyżki wody
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka żelatyny
Mus z białej czekolady
- 450 ml śmietanki 30% lub 36% – podzielone na 150 ml i 300 ml
- 200 g białej czekolady
- 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo
- 15 g czekolady – u mnie deserowa
- 1 łyżeczka masła
- wiśnie kandyzowane
- czekoladowe jajeczka i zajączki
MAZUREK Z WIŚNIAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Jak zrobić mazurka bez pieczenia z wiśniami i białą czekoladą?
Spód
Ciastka rozdrobnić blenderem na okruszki i przesypać do miski. Masło roztopić, wlać do miski z pokruszonymi ciasteczkami i wymieszać.
Formę do tarty o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem – łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto) posmarować masłem. Do tak przygotowanej formy przełożyć masę ciasteczkową i dokładnie wykleić nią spód i brzegi formy.
Formę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów mazurka.
Wiśniowa frużelina
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać 1 łyżką wody (w temp. pokojowej) i odstawić na 5-10 min do napęcznienia.
Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, zalać 1 łyżką wody (w temp. pokojowej) i wymieszać do rozpuszenia się mąki.
Wiśnie bez pestek przełożyć do rondelka (mrożonych owoców nie rozmrażać), dodać cukier, sok z cytryny, wodę i podgrzewać na średniej mocy palnika. Gdy wiśnie puszczą sok i zmiękną, a cukier całkowicie się rozpuści, wlać do garnka z owocami rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Wiśnie z mąką zagotować i zdjąć z palnika. Do gorących owoców dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Frużelinę chwilę przestudzić, a następnie wyłożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód.
Spód z frużeliną całkowicie wystudzić.
Mus z białej czekolady
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać 2 łyżkami wody (w temp. pokojowej) i odstawić na 5-10 min do napęcznienia.
Do rondelka wlać 150 ml śmietanki i podgrzać. Rondelek z gorącą śmietanką zdjąć z panika. Do śmietanki dodać połamaną na kawałki czekoladę i namoczoną żelatynę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Masę czekoladową przelać do miski i wystudzić (powinna wystygnąć, ale nie może stężeć).
300 ml schłodzonej śmietanki wlać do miski i ubić na sztywno. Do miski z wystudzoną masą czekoladową dodawać porcjami ubitą śmietankę i delikatnie mieszać.
Tak przygotowany mus z białej czekolady wyłożyć na wiśniowej frużelinie i wyrównać. Formę z mazurkiem wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny.
Dekoracja
Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego, odciąć rożek i wycisnąć na schłodzonym mazurku czekoladową obwódkę. Zanim czekolada zastygnie ułożyć dekoracje – wiśnie kandyzowane, czekoladowe jajeczka i zajączki.
Mazurka przechowywać w lodówce.
Smacznego!
