idealneciasta.com

MAZUREK Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ to proste do przygotowania, a zarazem bardzo smaczne ciasto. Jeżeli nie przepadacie za mleczną czekoladą, możecie ją zastąpić czekoladą gorzką lub połączyć czekoladę gorzką z mleczną, też będzie pyszny 🙂 . Dla mnie mazurek musi być słodki, dlatego wybrałam czekoladę mleczną 🙂

 

MAZUREK Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ

Składniki:
Ciasto

• 125 g masła (zimnego)
• 250 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/3 łyżeczki soli

Nadzienie

• 200 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo

• białko do “sklejenia” ciasta
• do dekoracji suszone morele, rodzynki, posiekane orzechy

MAZUREK Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ

Wykonanie:
Na stolnicę wsypać mąkę, dodać pokrojone na małe kawałki masło, żółtko, śmietanę, cukier waniliowy, sól i zagnieść szybko gładkie ciasto.

Zagniecione ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą (lub włożyć do woreczka) i włożyć do lodówki na około godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części (odkroić około 1/3 ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki).

Pozostałą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm. Z tak przygotowanego ciasta wyciąć kwadrat (przyłożyłam do placka blaszkę o wymiarach 23×23 cm i nożem odcięłam nadmiar ciasta). Kwadratowy placek przełożyć na papier do pieczenia.

Odkrojone kawałki ciasta zagnieść razem z ciastem z lodówki w jedną całość, a następnie ciasto podzielić na 4 równe części. Z każdej części ciasta uformować dwa wałeczki, które zapleść wokół siebie – zaplecione wałeczki muszą być dłuższe niż długość boku mazurka.

Z pozostałymi trzema częściami ciasta postąpić tak samo. Brzegi mazurka posmarować białkiem, a następnie ułożyć na nich zaplecione wałeczki ciasta i lekko docisnąć (na łączeniach należy przyciąć wałeczki tak żeby ładnie do siebie dochodziły). Spód mazurka ponakłuwać widelcem. Tak przygotowany mazurek włożyć do lodówki na około 40 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20-25 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Czekoladę posiekać na małe kawałki. W rondelku zagotować śmietankę i od razu po zagotowaniu zdjąć rondelek z palnika, do gorącej śmietanki wsypać posiekaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia czekolady.

Tak uzyskaną masę czekoladową przestudzić. Gdy masa zgęstnieje (ale będzie jeszcze płynna) rozprowadzić ją równomiernie na środku mazurka.

Na masie czekoladowej ułożyć dekoracje z suszonych owoców – u mnie są to kwiatki z rodzynek i pokrojonych moreli oraz posiekane orzechy.

Tak przygotowany mazurek schłodzić do całkowitego zastygnięcia kremu czekoladowego.