KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM z wyglądu jest zupełnie niepozorne, ot taki placek, ale w smaku to prawdziwa petarda. Idealnie kruche, maślane ciasto połączone z wyrazistym, kwaskowatym, rabarbarowym nadzieniem – po prostu duet idealny. Jako dodatek do tego ciasta bardzo polecam bitą śmietanę lub lody 🙂
Polecam również:
TARTA Z KREMEM BUDYNIOWYM I RABARBAREM
Składniki:
Kruche ciasto
- 300 g mąki krupczatki
- 200 g masła (zimnego)
- 80 g cukru pudru
- 2 żółtka
Nadzienie
- 1,5 kg rabarbaru
- 40 g masła
- 110 g cukru – lub do smaku
- 15 g cukru waniliowego
- 20 g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- bułka tarta do posypania ciasta – ok. 1 łyżki
- cukier puder
KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM
Jak zrobić kruche ciasto z rabarbarem?
Kruche ciasto
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki masło, żółtka i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części (ok. 60% i 40%) zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Większą część ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na wielkość blaszki (22×33 cm), przełożyć na spód blachy i nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół), włożyć blachę i podpiec spód przez 15 min. Podpieczony spód wystudzić.
Nadzienie
Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć końce, a łodygi pokroić na kawałki ok. 1,5-2 cm. W garnku lub rondlu z grubym dnem roztopić masło, wsypać cukier (zwykły i waniliowy), dodać pokrojony rabarbar i dokładnie wymieszać.
Dusić na średniej mocy palnika do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści, rabarbar będzie miękki (część może się rozpaść), a sok trochę odparuje. Mąkę ziemniaczaną wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki zimnej wody, wymieszać, a następnie wlać rozpuszczoną mąkę do rabarbaru – wymieszać i podgrzać do zagotowania. Rabarbarowe nadzienie przestudzić.
Podpieczony kruchy spód posypać bułka tartą i wyłożyć przestudzone rabarbarowe nadzienie.
Mniejszą część kruchego, schłodzonego ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i pokroić na paski szerokości ok. 2 cm. Z pasków ciasta ułożyć na rabarbarze kratkę.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 min.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
