idealneciasta.com

CIASTO CYTRYNOWA FANTAZJA jest lekkie, orzeźwiające i pyszne 🙂 Po schłodzeniu ciasto świetnie się kroi i ładnie wygląda. Nam najbardziej smakuje wersja z cukrem pudrem na wierzchu, ale jeżeli macie ochotę możecie wierzch ciasta polać cytrynowym lukrem lub wylać na górę cytrynową galaretkę.

Polecam również:
BABKA CYTRYNOWA

Składniki:
Biszkopt

• 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 1/2 szklanki* cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Do nasączenia biszkoptu

• 1/2 szklanki wody + sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny

Warstwa budyniowa

• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
• 1 l (4 szklanki) wody
• 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki cytrynowej
• 100 g masła
• opcjonalnie cukier do smaku – nie dodałam

Pianka cytrynowa

• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 opakowanie (77 g) galaretki cytrynowej
• 1-2 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• opakowanie herbatników – ok. 24 szt.
• cukier puder do posypania

CIASTO CYTRYNOWA FANTAZJA

Jak zrobić ciasto cytrynowa fantazja?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach miksera. Gdy białka zaczną się pienić, dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej piany. Zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do piany. Miksować tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 30 min (piec do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia w blaszce.
Wystudzony biszkopt nasączyć równo wodą wymieszaną z sokiem z cytryny (przed nasączeniem nakłuwam ciasto w kilku miejscach wykałaczką).

Warstwa budyniowa

Do miski wlać ok. szklanki wody, dodać budynie (proszek) i rozmieszać do połączenia. Pozostałą wodę wlać do garnka i zagotować. Na gotującą się wodę wlać wodę z budyniem i gotować mieszając do uzyskania gęstego budyniu. Garnek zdjąć z palnika, do gorącego budyniu wsypać galaretki (proszek) i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretek. Na koniec wmieszać do masy budyniowo-galaretkowej pokrojone na kawałki masło – mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Na tym etapie spróbujcie masy i oceńcie czy chcecie ją dosłodzić, jeżeli tak to dodajcie cukier do smaku i wymieszajcie do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Tak przygotowaną masę (gorącą) wyłożyć na biszkopt (całość ciasta składamy w blaszce, w której piekł się biszkopt). Biszkopt z warstwą budyniową odstawić do całkowitego wystudzenia.

Cytrynowa pianka

Gorącą wodę (1 szklankę) wlać do miski, wsypać galaretkę cytrynową i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Galaretkę przestudzić – powinna wystygnąć, ale pozostać płynna (nie może zacząć tężeć).

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem. Gdy śmietana zacznie gęstnieć i zwiększy swoją objętość, cały czas miksując wlać do śmietany cienką stróżką wystudzoną galaretkę cytrynową i zmiksować do połączenia składników. Pianka cytrynowa szybko tężeje, więc gdy tylko zacznie gęstnieć należy ją wyłożyć na wystudzonej warstwie budyniowej.

Na cytrynowej piance ułożyć warstwę herbatników.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂