ANANASEK

ANANASEK to smaczne, warstwowe ciasto, idealne na specjalne okazje 🙂 Po schłodzeniu ciasto bardzo dobrze się kroi i ładnie prezentuje.

Polecam również:
KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM

Składniki:
Biszkopt

4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki* cukru
3 łyżki oleju
2/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Sernik

1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki
2 opakowania (opakowanie 72 g) galaretki – u mnie krystaliczna waniliowo-truskawkowa, ale idealnie sprawdzi się tutaj galaretka ananasowa
250 ml gorącej wody (do galaretki)
200 ml śmietanki 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie
1 puszka (565 g) ananasów – zachować ok. 80 ml zalewy z ananasów do nasączenia biszkoptu

Dodatkowo

19 szt. (ok. pół opakowania) herbatników kakaowych

Warstwa śmietankowa

500 ml śmietanki 36% lub śmietanki kokosowej – u mnie kokosowa
50 g drobnych wiórków kokosowych
3 łyżki cukru pudru lub do smaku

Wierzch ciasta

2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki ananasowej lub cytrynowej
800 ml gorącej wody
1 puszka (565 g) ananasów

Jak zrobić sernik na zimno z ananasem?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka i olej. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do ciasta na małych obrotach miksera (można też wmieszać mąkę do ciasta szpatułką) – miksować tylko do połączenia składników. Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec biszkopt 30-35 min (do tzw. suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia w blaszce. Wystudzony biszkopt odkroić od brzegów, wyjąć z blaszki i zdjąć papier na którym się piekł. Ja dodatkowo odkrawam ok. 2-3 mm z góry ciasta.

Sernik

Galaretki (2 opakowania) wsypać do 250 ml gorącej wody i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Galaretkę przestudzić – powinna wystygnąć, ale pozostać płynna.

Ananasy odsączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki.

Do miski przełożyć twaróg, wlać śmietankę (bez ubijania) i zmiksować do połączenia. Następnie cały czas miksując wlać przestudzoną galaretkę i zmiksować do połączenia. Na koniec spróbować masy serowej i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem. Odłożyć mikser i przy użyciu szpatułki, wmieszać do masy serowej pokrojone ananasy.

Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto), przełożyć biszkopt i nasączyć zalewą z ananasów.

Na biszkopcie wyłożyć równą warstwą masę serową z ananasami i zanim masa serowa zastygnie ułożyć na niej warstwę herbatników kakaowych. Ciasto wstawić do lodówki na czas przygotowania kolejnej warstwy.

Warstwa śmietankowa

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić na sztywno. Na koniec wmiksować do śmietany drobne wiórki kokosowe (można je też wmieszać szpatułką).
Śmietankę wyłożyć na warstwie herbatników i wstawić ciasto do lodówki.

Wierzch ciasta

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do momentu, aż galaretka zacznie tężeć.

Ananasy odsączyć z zalewy.

Ciasto wyjąć z lodówki. Na schłodzonej warstwie śmietanki ułożyć w odstępach plastry ananasa.