KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM

KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM to kolejna odsłona prostego i pysznego ciasta, którego środek stanowi budyń, tym razem z wiórkami kokosowymi i ananasem 🙂 Jeżeli uda Was się kupić budyń o smaku kokosowym będzie jeszcze bardziej wyraziste w smaku, ale i bez niego jest bardzo smaczne 🙂

Polecam również:
BABKA KOKOSOWO-ANANASOWA

Składniki:
Ciasto

200 g masła lub margaryny
3 szklanki* mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa budyniowa

1 l mleka
2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru – idealny do tego ciasta jest budyń o smaku kokosowym, niestety ciężko go kupić
1 łyżka mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1 puszka (565 g) ananasów w zalewie

KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM

Jak zrobić kokosowo-ananasowe ciasto z budyniem?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier, jajka, proszek do pieczenia i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, każdą część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i rozłożyć równo na spodzie blaszki.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec ciasto przez 10 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.

Warstwa budyniu

Ananasy odsączyć z zalewy na sicie. Jeżeli są to ananasy w plastrach, pokroić je na kawałki.

Z mleka odlać ok. 1 szklanki, wlać do miski. Do mleka dodać budynie (proszek), cukier, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko wlać do do garnka, do mleka wsypać wiórki kokosowe i zagotować. Na gotujące się mleko z wiórkami kokosowymi wlać mleko wymieszane z budyniem i cukrem i gotować na średniej mocy palnika do uzykania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, dodać pokrojone ananasy i wymieszać.

Ciepły budyń wyłożyć na podpieczony spód ciasta i równo rozprowadzić. Drugą część schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce i posypać nim wierzch ciasta.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić przed krojeniem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂