idealneciasta.com

BABKA KOKOSOWO-ANANASOWA pachnie i smakuje kokosem, jest wilgotna od ananasa i bardzo prosta w przygotowaniu 🙂 Przy przygotowaniu tej babki bardzo ważne jest dobre ubicie jajek z cukrem i dopilnowanie, żeby składniki miały temperaturę pokojową 🙂

Polecam również:
SERNIK KOKOSOWO-ANANASOWY

Składniki:

• 5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka (w temp. pokojowej)
• 1 puszka (565 g – waga przed odsączeniem) ananasów

Polewa czekoladowa

• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki wiórków kokosowych do posypania ciasta

BABKA KOKOSOWO-ANANASOWA

Jak zrobić babkę ananasowo-kokosową?

Ananasy odsączyć z zalewy na sicie i pokroić na małe kawałki (chyba, że kupicie krojone, to nie trzeba ich dodatkowo kroić).

Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera ok. 8-10 min, do uzyskania jasnej, puszystej masy.

Następnie zmniejszyć obroty miksera i cały czas miksując wlać do masy jajecznej olej (wlewać powoli cienką stróżką).

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Mieszankę suchych składników wmiksować do ciasta na przemian z mlekiem na małych obrotach miksera.

Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta kawałki ananasa (odłożyć ok. 3 łyżek ananasa do posypania ciasta).

Długą blaszkę o wymiarach 27×8 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto, wyrównać i posypać wierzch odłożonymi kawałkami ananasa.

Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 60-70 min (do tzw. suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przestudzić w blaszce 10-15 min, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Polewę chwilę przestudzić, a następnie wyłożyć na wystudzone ciasto. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂