NALEŚNIKI DROŻDŻOWE

NALEŚNIKI DROŻDŻOWE są delikatne, puszyste i bardzo smaczne 🙂 Można przygotować je w wersji ze słodkim nadzieniem (nam bardzo smakują z twarogiem) lub wytrawnym (wtedy można zmniejszyć ilość cukru w cieście do 1 łyżeczki) 🙂

Polecam rownież:
BISZKOPTOWE NALEŚNIKI
NALEŚNIKI BUDYNIOWE

Składniki (na 12 naleśników):
Rozczyn

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent suchych drożdży zaleca inny przelicznik)
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki* ciepłego (nie gorącego) mleka

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka
1 łyżka cukru
3 jajka
4 łyżki oleju
szczypta soli

Dodatkowo

olej do smażenia

Jak zrobić puszyste drożdżowe naleśniki?

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn.
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, wlać ciepłe mleko, wyrośnięty rozczyn lub suche drożdże, cukier, jajka, olej, sól i dokładnie wymieszać rózgą na jednolite ciasto.

Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wymieszać.

Rozgrzać patelnię do smażenia naleśników (moja ma 23 cm średnicy). Jeżeli patelnia ma nieprzywierającą warstwę, do smażenia naleśników wystarczy odrobina (2-3 krople oleju) na naleśnik lub można całkowicie zrezygnować z oleju i smażyć je na suchej patelni.
Na rozgrzaną patelnię nałożyć porcję ciasta i łyżką rozprowadzić je po całej powierzchni patelni (ciasto jest gęste i puszyste i w przeciwieństwie do tradycyjnego ciasta naleśnikowego nie rozlewa się po patelni, trzeba mu pomóc). Naleśniki smażyć z dwóch stron do zazłocenia.