idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKI Z KRUSZONKĄ I LUKREM są cudownie mięciutkie, delikatne, idealnie słodkie i takie dobre, że mogłabym jej jeść codziennie 🙂

Polcam również:
DROŻDŻÓWKI Z SEREM

Składniki (na 11-12 bułek):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżka (13 g) cukru
• 1 łyżka (10 g) mąki pszennej
• 1 szklanka* (250 ml) mleka – ciepłego

Ciasto

• 3 szklanki (510 g) mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki (70 g) cukru
• 2 jajka wielkości „L”
• 100 g masła – roztopionego i przestudzonego
• szczypta soli

Kruszonka

• 100 g masła – roztopionego
• 1 szklanka (170 g) mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki (110 g) cukru
• 2 łyżki (27 g) cukru waniliowego

Lukier

• 1 szklanka (170 g) cukru pudru
• 4-5 łyżek (60-75 ml) gorącej wody

Dodatkowo

• 50 g masła – roztopionego
• jajko – do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

DROŻDŻÓWKI Z KRUSZONKĄ I LUKREM

Jak zrobić drożdżówki z kruszonką i lukrem?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć łyżeczką, aż drożdże zrobią się płynne. Do rozpuszczonych drożdży dodać mąkę, ciepłe (nie gorące) mleko i wymieszać. Miseczkę odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Jajka wbić do miseczki i rozkłócić widelcem.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, roztopione (przestudzone) masło, jajka, wyrośnięty rozczyn i ręką lub mikserem z hakiem wyrobić jednolite ciasto (ciasto wyrabiać min. 10 min).
Miskę z wyrobionym ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h do wyrastania (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotować kruszonkę.

Kruszonka

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i wymieszać. Masło roztopić, ciepłe wlać do mieszanki suchych składników i wymieszać do otrzymania grudek ciasta – kruszonki.
Tak przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrobić. Następnie rozwałkować ciasto na duży prostokąt (ciasto powinno mieć ok. 0,5 cm grubości). Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym masłem (dodatkowe 50 g) i posypać kruszonką (ok. 1/3 kruszonki zostawić na wierzch bułeczek).

Ciasto z kruszonką zwinąć luźno w roladę, a następnie podzielić na 11-12 w miarę równych części.

Drożdżowe roladki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z wyposażenia piekarnika. Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 min żeby podrosły.

Wyrośnięte bułeczki posmarować przy użyciu pędzelka rozkłóconym jajkiem i posypać pozostałą kruszonką (odłożona 1/3).

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25-28 min.

Gdy czas pieczenia dobiega końca, przygotować lukier.

Lukier

Cukier puder wsypać do miseczki i rozcierając łyżką dodawać porcjami gorącą wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji (jeżeli lukier wyjdzie za gęsty – dodać trochę więcej gorącej wody, jeżeli wyjdzie za rzadki – dodać trochę więcej cukru pudru).

Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i jeszcze gorące polać lukrem.

Najlepiej poczekać z jedzeniem, aż bułeczki wystygną, ale nie jest to łatwe zadanie 🙂

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂