idealneciasta.com

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I LUKREM to bułeczki, do których mam ogromną słabość 🙂 Mięciutkie, pachnące, mocno nadziane i do tego jeszcze z lukrem 🙂 U nas w domu znikają w błyskawicznym tempie 🙂

Składniki (na 11 drożdżówek):
Ciasto drożdżowe

• 2 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypywania ciasta
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g masła (roztopionego i wystudzonego)
• 2 jajka
• ½ szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli

Nadzienie

• 500 g twarogu (u mnie półtłusty) – można użyć mielonego twarogu dobrej jakości
• 6 łyżek cukru
• 1 jajko

Lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 5 łyżek gorącej wody

Dodatkowo

• 1 jajko + łyżka mleka do posmarowania bułeczek

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I LUKREM

Jak zrobić drożdżówki z serem i lukrem?

Przygotować rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć do rozpuszczenia drożdży, następnie dodać łyżkę mąki, ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce żeby drożdże zaczęły pracować.
Do miski wsypać mąkę, dodać pozostały cukier, szczyptę soli, jajka, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn i przez kilka minut wyrabiać ciasto (ponieważ ciasto jest klejące najłatwiej wyrabiać je mikserem z hakiem). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania (na około 1-1,5 h). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Twaróg zmielić albo zmiksować blenderem, dodać cukier, jajko i wymieszać na gładką masę.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i zagnieść ciasto, podsypując mąką tylko tyle, żeby ciasto się nie kleiło. Zagniecione ciasto rozwałkować na duży prostokąt, na cieście rozprowadzić serowe nadzienie. Następnie złożyć ciasto, tj. zawinąć 1/3 ciasta do środka

i przykryć górną częścią ciasta. Złożone ciasto podzielić na kawałki (u mnie 11 kawałków szerokości ok. 5 cm),

a następnie każdy kawałek uformować w bułeczkę skręcając w połowie.

Uformowane bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, żeby podrosły.
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Ponieważ upieczone bułeczki będą pokryte lukrem, można pominąć ten etap, ale ja lubię jak bułeczki są po upieczeniu błyszczące.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na około 20-25 minut. Upieczone bułeczki wystudzić na kratce.
Cukier puder wsypać do miseczki, dodać gorącą wodę i rozmieszać do uzyskania gładkiego lukru. Lukrem pokryć jeszcze ciepłe bułeczki. Odłożyłam około łyżki lukru, do którego dodałam trochę cukru pudru, tak żeby lukier był gęsty, następnie przełożyłam go do woreczka, odcięłam rożek i wycisnęłam na bułeczkach paseczki.

Smacznego!