Maślane bułeczki Hokkaido – puszyste, miękkie i pyszne. Przepis krok po kroku

Maślane bułeczki Hokkaido są wyjątkowo miękkie, lekkie i delikatne. Swoją niezwykłą puszystość zawdzięczają dodatkowi tangzhong, czyli specjalnej zasmażki przygotowanej z mleka, wody i mąki. Dzięki niej bułeczki pozostają świeże przez dłuższy czas, a ich wnętrze jest niezwykle miękkie i sprężyste. Bułeczki świetnie smakują zarówno same, jak i z masłem, dżemem, miodem czy kremem czekoladowym.

Polecam również:
BUŁKI KEFIROWE

Składniki (na 9 maślanych bułeczek Hokkaido):
Zasmażka (tangzhong)

• 50 ml wody
• 50 ml mleka
• 20 g mąki pszennej

Ciasto

• 425 g mąki pszennej typ 450 lub 500
• 7 g suszonych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko (rozmiar L)
• 60 g roztopionego i przestudzonego masła

Dodatkowo

• około 45 g miękkiego masła do smarowania bułeczek – po ok. 1 łyżeczce masła na bułeczkę
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

MAŚLANE BUŁECZKI HOKKAIDO

Jak zrobić maślane bułeczki Hokkaido krok po kroku?

1. Jak przygotować zasmażkę tangzhong?

Do rondelka wlej mleko i wodę, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Podgrzewaj na średniej mocy palnika, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominała gęsty budyń.

Przełóż zasmażkę do miseczki, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni zasmażki, i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie ciasta

Roztop masło i odstaw do przestudzenia.

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj suszone drożdże (w przypadku świeżych drożdży należy przygotować rozczyn), cukier, sól, wystudzoną zasmażkę tangzhong, ciepłe (nie gorące) mleko, jajko oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez kilkanaście minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ścianek miski.

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej olejem miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

3. Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 9 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie przykryj je ściereczką lub folią spożywczą, aby nie obsychały.

Każdą kulkę rozwałkuj na placek o średnicy około 17 cm. Posmaruj powierzchnię miękki masłem (ok. 1 łyżeczki masła na bułeczkę) i zawiń brzegi ciasta do środka (jak na zdjęciu poniżej).

Następnie zwiń całość w rulonik, formując bułeczkę.

Blachę o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż bułeczki, pozostawiając między nimi odstępy. Przykryj je ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na 30-35 minut.

4. Pieczenie

Jajko wymieszaj z mlekiem i posmaruj wyrośnięte bułeczki.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez 20-23 minuty, aż będą pięknie zarumienione.

Po upieczeniu wyjmij bułeczki z piekarnika i przełóż je na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Od razu po wyjęciu z piekarnika możesz posmarować wierzch gorących bułeczek dodatkową porcją masła (nie ujętą w składnikach), wtedy będą jeszcze bardziej maślane i miękkie – ja tego nie zrobiłam.

Smacznego!

Jak podawać maślane bułeczki Hokkaido?

Bułeczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Doskonale komponują się z masłem, domowymi konfiturami, miodem, kremem czekoladowym lub twarożkiem. Sprawdzą się również jako dodatek do śniadania czy lunchu.

Dzięki metodzie tangzhong pozostają miękkie i świeże nawet następnego dnia, dlatego warto przygotować większą porcję. To przepis, do którego z pewnością będziesz wracać, jeśli lubisz domowe, puszyste wypieki.