Jagodzianki z kruszonką i lukrem – puszyste drożdżówki z dużą ilością jagód

Jagodzianki z kruszonką i lukrem to pyszne połączenie cudownie miękkiego, puszystego drożdżowego ciasta z dużą ilością jagód, chrupiącą, maślaną kruszonką oraz delikatnym lukrem – brzmi dobrze, a smakuje jeszcze lepiej 🙂 Jagodzianki to jeden z najbardziej wyczekiwanych wypieków lata i biorąc pod uwagę ceny jagód w ostatnim czasie, trochę luksusowych. Jeżeli jednak macie taką możliwość, to bardzo polecam upiec jagodzianki z tego przepisu. Bułeczki nie tylko świetnie smakują, ale również wspaniale pachną, przez co nie można się powstrzymać przed ich spróbowaniem jeszcze na gorąco, ale po wystudzeniu (również na drugi dzień) smakują równie dobrze.

Polecam również:
DROŻDŻÓWKI Z SEREM I JAGODAMI

Składniki (na 10 dużych jagodzianek):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 10 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka

Ciasto

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 80 g cukru
• 3 żółtka jajek wielkości L
• 100 g masła
• szczypta soli

Nadzienie

• 650 g świeżych jagód
• 70 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej

Kruszonka

• 50 g masła
• 85 g mąki pszennej tortowej
• 55 g cukru
• 10 g cukru waniliowego

Lukier

• 60 g cukru pudru
• 15-30 ml gorącej wody

Dodatkowo

• 1 jajko do posmarowania bułeczek

JAGODZIANKI Z KRUSZONKĄ I LUKREM

Jak zrobić jagodzianki z kruszonką i lukrem?

1. Przygotowanie nadzienia

Jagody dokładnie umyj i pozostaw do całkowitego osuszenia. Przełóż je do miski, dodaj cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszaj, aby owoce zostały równomiernie obtoczone.

2. Przygotowanie kruszonki

Do miski wsyp mąkę, cukier oraz cukier waniliowy i wymieszaj.

Masło roztop i wlej do suchych składników. Wymieszaj łyżką do uzyskania charakterystycznych grudek kruszonki. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.

3. Rozczyn drożdżowy

Drożdże pokrusz do miski. Dodaj cukier i rozcieraj łyżeczką, aż staną się płynne.

Dodaj mąkę oraz ciepłe, ale nie gorące mleko. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

4. Przygotowanie ciasta drożdżowego

Masło rozpuść i pozostaw do przestudzenia.

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj wyrośnięty rozczyn, utarte z cukrem żółtka, przestudzone masło oraz szczyptę soli.

Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez kilka minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.

Przełóż ciasto do miski delikatnie posmarowanej olejem. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrastania na około 1-1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.

5. Formowanie jagodzianek

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę lub blat i krótko wyrób.

Podziel na 10 równych części (u mnie 10 części po 96 g). Z każdej uformuj kulkę i przykryj je folią spożywczą lub ściereczką, aby nie obsychały.

Każdą kulkę rozwałkuj na placek o średnicy około 15-17 cm.

Na środek wyłóż sporą porcję jagodowego nadzienia.

Brzegi ciasta dokładnie zlep, tak jak przy lepieniu pierogów, a następnie uformuj bułeczkę.

Układaj jagodzianki sklejeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryj je ściereczką i pozostaw jeszcze na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.

6. Pieczenie

Jajko roztrzep widelcem.

Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem i obficie posyp schłodzoną kruszonką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 25 minut, aż jagodzianki będą pięknie zarumienione.

Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika.

7. Lukier

Cukier puder wsyp do miseczki.

Stopniowo dolewaj gorącą wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładki lukier o odpowiedniej konsystencji.

Jeszcze ciepłe jagodzianki polej przygotowanym lukrem.

Następnie przełóż bułeczki na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Jagodzianki ze zdjęć kroiłam jeszcze gorące 🙂

Wskazówki

• Jagody powinny być dobrze osuszone, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie.
• Mąka ziemniaczana skutecznie zagęszcza sok wypływający z owoców podczas pieczenia.
• Dokładne zlepienie ciasta zapobiega wypływaniu nadzienia.
• Schłodzona kruszonka pozostaje bardziej sypka i tworzy wyraźne, chrupiące grudki po upieczeniu.
• Najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale pozostają miękkie również następnego dnia.

Jak przechowywać jagodzianki?

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj jagodzianki w szczelnym pojemniku lub pod bawełnianą ściereczką. Zachowają świeżość przez około 2 dni. Możesz je również zamrozić bez lukru i rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie lekko podgrzać przed podaniem.

Dlaczego warto przygotować te jagodzianki?

• miękkie i puszyste ciasto drożdżowe,
• bardzo dużo jagodowego nadzienia,
• chrupiąca maślana kruszonka,
• delikatny lukier przygotowany z cukru pudru,
• prosty, sprawdzony przepis idealny na sezon na jagody.

Podsumowanie

Domowe jagodzianki z kruszonką i lukrem to klasyczny letni wypiek, który zachwyca puszystym ciastem i dużą ilością jagód. Ten sprawdzony przepis pozwala przygotować efektowne drożdżówki, które doskonale sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek lub jako słodki poczęstunek do kawy.