PISTACJOWE MARZENIE to połączenie czekoladowego ciasta z chrupiącym pistacjowym nadzieniem, dokładnie takim jak w popularnej teraz dubajskiej czekoladzie 🙂 Ciasto jest smaczne, podzielne i w przeciwieństwie do wspomnianej wyżej czekolady, nie jest przesłodzone. Kolor warstwy pistacjowej może się różnić w zależności od koloru kremu pistacjowego użytego do przygotowania nadzienia.
Ciasto kataifi i filo można bez problemu kupić w sklepach internetowych, ciasto filo dodatkowo jest również dostępne w dużych marketach.
Polecam również:
SERNIK Z KREMEM PISTACJOWYM
Składniki:
Ciasto czekoladowe (wszystkie składniki ciasta powinny być w temp. pokojowej)
- 90 g masła
- 165 g (3/4 szklanki*) cukru – u mnie trzcinowy
- 3 jajka wielkości „L”
- 298 g (1 i 3/4 szklanki) mąki pszennej tortowej
- 47 g (6 łyżek) kakao
- 330 ml (1 i 1/3 szklanki) kefiru naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
Warstwa pistacjowa
- 200 g ciasta kataifi lub ciasta filo
- 55 g masła
- 200 g kremu pistacjowego – użyłam kremu 54% pistacji
Polewa
- 180 g mlecznej czekolady
- 4 łyżki mleka
- 1 łyżka masła
Dodatkowo
- 80 ml (ok. 1/3 szklanki) mleka
- pistacje (u mnie solone) do dekoracji
- kakao z brokatem – opcjonalnie
PISTACJOWE MARZENIE
Jak zrobić ciasto z nadzieniem jak dubajska czekolada?
Ciasto czekoladowe
Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier i miksować (stopniowo zwiększając obroty miksera) do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać do masy jajka i zmiksować. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Suche składniki dodawać do miksowanej masy na przemian z kefirem (2-3 łyżki suchych składników i 2-3 łyżki kefiru – i tak do wyczerpania składników). Całość miksować tylko do połączenia.
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 40-45 min (do tzw. suchego patyczka) uważając, żeby nie przesuszyć ciasta.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić. Wystudzone ciasto wyrównać (ściąć ew. górkę – ścięte ciasto nie będzie już potrzebne, można je zjeść 🙂 ) i przekroić na dwa równe blaty.
Pistacjowe nadzienie
Jeżeli kupicie smażone ciasto kataifi nie trzeba go już drugi raz smażyć.
Ciasto filo należy pokroić na cieniutkie nitki.
Pokrojone ciasto filo/surowe ciasto kataifi przełożyć na patelnię i dodać masło.
Ciasto smażyć cały czas mieszając do uzyskania złotego koloru. Usmażone ciasto całkowicie wystudzić. Wystudzone ciasto przełożyć do miski, dodać krem pistacjowy i dokładnie wymieszać.
Blachę, w której piekło się ciasto czekoladowe, wyłożyć papierem do pieczenia (ja boki wyłożyłam folią rantową) – łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto. Na spodzie blaszki ułożyć jeden blat czekoladowego ciasta, nasączyć je połową mleka (ciasto czekoladowe z tego przepisu jest wilgotne, ale odrobina mleka sprawia, że staje się delikatniejsze) i wyłożyć warstwę pistacjową.
Drugi blat czekoladowego ciasta również lekko nasączyć mlekiem i od razu przełożyć na warstwę pistacjową (nasączoną stroną do warstwy pistacjowej). Całość docisnąć i odstawić w chłodne miejsce.
Polewa czekoladowa
W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować polewę czekoladową.
Połamane czekolady (u mnie 2 tabliczki po 90 g każda) przełożyć do miseczki, dodać mleko, masło i roztopić w kąpieli wodnej. Jeżeli polewa wyjdzie za gęsta – dodać więcej mleka. Tak przygotowaną polewę rozprowadzić na schłodzonym cieście i udekorować – u mnie kakao z brokatem i pokrojone pistacje.
Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia polewy.
Ciasto najlepiej smakuje w temp. pokojowej, dlatego warto wyjąć je z lodówki/przynieść z chłodnego miejsca min. 30 min przed podaniem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
2 odpowiedzi do “PISTACJOWE MARZENIE”
Aneta
Gdzie można kupić ciasto które jest potrzebne do warstwy pistacjowej?
Sylwia
Tak, jak napisałam na początku: „Ciasto kataifi i filo można bez problemu kupić w sklepach internetowych, ciasto filo dodatkowo jest również dostępne w dużych marketach.” 🙂