idealneciasta.com

STEFANKA (CZESKI PLACEK, GRYSIKOWIEC) pod tymi nazwami kryje się pyszne ciasto składające się z miodowych placków, przełożonych masą grysikową i polane kakaową polewą, brzmi może skromnie, ale jest pyszne 🙂 W moim rodzinnym domu mówiono na to ciasto czeski placek i pamiętam z dzieciństwa, że było ono obowiązkowym punktem większość rodzinnych imprez. Nie wiem dlaczego, ale bardzo długo nie mogłam się do tego ciasta przekonać, twierdziłam, że mi nie smakuje, ale nigdy go nie próbowałam, aż do czasu kiedy po rodzinnym spotkaniu zostały na talerzu chyba dwa kawałki, spróbowałam i się zakochałam 🙂 Polubiłam to ciasto tak bardzo, że wracam do niego zawsze kiedy mam ochotę zrobić przyjemność sobie, ale również moim bliskim, bo to jedno z nielicznych ciast, które lubią dosłownie wszyscy 🙂

Składniki:
Ciasto

• 0,5 kg mąki pszennej
• 200 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
• ¾ szklanki* cukru
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka

Masa

• 1 l mleka
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (dałam cukier waniliowy, ale w moim starym przepisie jest opakowanie cukru wanilinowego)
• 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
• 9 łyżek kaszy manny
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)

Polewa

• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek kakao
• 4 łyżki kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak
• 10 łyżek mleka

STEFANKA (CZESKI PLACEK, GRYSIKOWIEC)

Jak zrobić ciasto stefanka?

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, cukier, sodę, dodać pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia, jajka, miód i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej ciasto zważyć, wtedy części na pewno będą równe). Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm (jeżeli macie to najlepiej użyć trzech blach) wyłożyć papierem do pieczenia, do blachy przełożyć jedną część ciasta i wykleić nim równo spód (ciasto można też schłodzić przez około 30 minut i po wyjęciu z lodówki rozwałkować na wymiar blachy), ciasto ponakłuwać widelcem.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do przestudzenia. W ten sam sposób upiec dwa następne placki.

Masa

Do garnka wlać mleko, dodać pokrojoną na kawałki Kasie Ekstra Maślany Smak, cukier zwykły i waniliowy, i gotować mieszając do zagotowania. Następnie garnek zdjąć z palnika i cały czas mieszając (najlepiej rózgą) wsypywać kaszę mannę. Po wmieszaniu kaszy garnek ponownie przełożyć na palnik i gotować mieszając, aż do zgęstnienia masy. Jeżeli chcecie to na tym etapie można dodać do masy sok z cytryny (ja nie dodaję). Gotową masę odstawić, aby przestygła na tyle, żeby można ją było rozprowadzić na cieście.

Blachę, w której piekło się ciasto wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto) i ułożyć na spodzie jeden blat ciasta, na cieście rozprowadzić połowę masy grysikowej,

na masie ułożyć drugi placek ciasta, na którym wyłożyć pozostałą masę grysikową, na masie ułożyć trzeci placek ciasta.

Polewa

Do garnka wlać mleko, dodać Kasię Ekstra Maślany Smak, cukier, kakao i podgrzewać do zagotowania i połączenia się składników.

Tak przygotowaną polewę przełożyć na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadzić.

Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień placki powinny być już zupełnie miękkie, ale (jeżeli uda Wam się wytrzymać tak długo) ciasto jeszcze smaczniejsze jest po dwóch-trzech dniach.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂