ROLADA KARPATKA to nic innego jak dobrze nam znane ciasto parzone z kremem budyniowym podane w innej, ciekawej formie 🙂 Karpatka w tej wersji jest szybsza w przygotowaniu (pieczemy tylko jedno ciasto), a smakuje równie pysznie jak tradycyjna 🙂
Polecam również:
KARPATKA BEZ PIECZENIA
Składniki:
Ciasto parzone
- 250 ml (1 szklanka*) wody
- 125 g masła
- 170 g (1 szklanka) mąki pszennej tortowej
- 5 jajek wielkości „L”
Krem
- 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- 100 g (7,5 łyżki) cukru
- 750 ml (3 szklanki) mleka
- 200 g masła (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- cukier puder do posypania ciasta
ROLADA KARPATKA
Jak zrobić karpatkę roladę z kremem budyniowym?
Przygotowanie rolady najlepiej zacząć od kremu 🙂
Krem budyniowy
Do miski wlać ok. 125 ml (1/2 szklanki) mleka, wsypać budynie, cukier i dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko (625 ml) wlać do rondelka i podgrzać do zagotowania. Do gotującego się mleka wlać mleko z budyniem i cukrem i gotować cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu (budyń musi się zagotować). Ugotowany budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temp. pokojowej. W czasie studzenia nie mieszać budyniu.
Miękkie masło w temp. pokojowej przełożyć do miski i zmiksować na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas miksując, dodawać po łyżce wystudzony budyń i miksować do połączenia składników.
Ciasto parzone
Do rondla lub garnka z grubym dnem przełożyć masło, wlać wodę i podgrzać do zagotowania (masło musi się całkowicie rozpuścić). Do gotującej się wody z masłem wsypać mąkę i gotować (na średniej mocy palnika) energicznie mieszając, aż ciasto będzie jednolite, bez grudek i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Tak zaparzone ciasto odstawić do przestudzenia, nie powinno być gorące, ale może być lekko ciepłe. Ciasto przełożyć do miski i miksując dodawać po jednym jajka – miksować do połączenia i uzyskania jednolitego ciasta.
Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia – moja ma wymiary 30×40 cm.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką (u mnie tylka 1B) lub bez, i wyciskać na blasze poziome pasy zachowując odstęp (jak na zdjęciu poniżej).
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec na środkowym poziomie piekarnika przez 30 min.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika.
Ciasto przełożyć na kratkę i przestudzić. Do lekko ciepłego ciasta przyłożyć ściereczkę lub arkusz papieru do pieczenia i zwinąć w roladę. Pozostawić roladę do całkowitego wystudzenia.
Wystudzoną roladę rozwinąć, rozprowadzić równą warstwę kremu budyniowego (zostawiając ok. 3 cm brzeg bez kremu) i ponownie zwinąć.
Roladę z kremem schłodzić min. 3 godziny przed podaniem (rolada ze zdjęć chłodziła się tylko godzinę i krem nie był jeszcze dostatecznie sztywny).
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂