CYTRYNOWE SERDUSZKA

CYTRYNOWE SERDUSZKA są kruche, świetnie smakują i pięknie pachną cytryną 🙂

Polecam również:
TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ

Składniki (na 105 ciasteczek):

• 510 g (3 szklanki*) mąki pszennej tortowej
• 170 g (1 szklanka) cukru pudru
• 250 g masła (zimnego)
• 2 żółtka jajek wielkości „L”
• 14 g (1 łyżka) śmietany 18%
• skórka otarta z 1/2 cytryny – chyba, że tak jak ja, lubicie mocno cytrynowe wypieki, to dodajcie skórkę otartą z całej cytryny 🙂
• szczypta soli

CYTRYNOWE SERDUSZKA

Jak zrobić maślane ciasteczka cytrynowe serduszka?

Cytrynę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę – tylko żółtą część (zest).

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki masło, żółtka, śmietanę, skórkę otartą z cytryny, sól i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto.
Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. godzinę.

Schłodzone ciasto** wyjąć z lodówki, odkroić kawałek i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3 mm.
Foremką (moja ma wymiary 5,5×6,5 cm) wykrawać serduszka i odciskać stempelkiem wzór.

Skrawki ciasta ponownie zagnieść, połączyć z pozostałym ciastem, schłodzić, rozwałkować, wykroić ciastka – i tak do wyczerpania ciasta.

Wycięte serduszka przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Jeżeli ciasto w czasie wałkowania i wykrawania bardzo się ociepli, blachę z ciastkami schłodzić przed pieczeniem.

Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 8-9 min.

Upieczone ciasteczka przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

**Ciasto bezpośrednio po schłodzeniu będzie twarde, tak ma być. Trzeba je spokojnie wałkować do momentu, aż osiągnie pożądaną grubość.