PISTACJOWE TIRAMISU

PISTACJOWE TIRAMISU to pyszny, lekki deser, który na pewno posmakuje miłośnikom pistacjowych słodkości 🙂

Podłużne biszkopty możecie upiec sami np. z tego przepisu: BISZKOPTY „KOCIE JĘZYCZKI”

Składniki:

opakowanie 250 g podłużnych biszkoptów
300 ml mocnej, gorzkiej kawy – wystudzonej

Warstwa pistacjowa

200 g kremu pistacjowego – użyłam kremu pistacjowego 45% pistacji – w temp. pokojowej
250 g serka mascarpone

Bita śmietana

500 ml śmietanki 36%
1-2 łyżki cukru pudru – lub do smaku
8 g (2 łyżeczki) żelatyny
30 ml (2 łyżki) wody w temp. pokojowej

Dodatkowo

kakao (gorzkie) do posypania warstw
garść pistacji do dekoracji – u mnie solone

Jak zrobić pistacjowe tiramisu?

Bita śmietana

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać dwoma łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia.

Zimną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem (zacząć od najniższych obrotów miksera i stopniowo je zwiększać). Gdy śmietanka zwiększy swoją objętość, cały czas miksując, dodać rozpuszczoną żelatynę (do miseczki z rozpuszczoną żelatyną dodać łyżkę śmietanki, wymieszać i od razu wlać do ubijanej śmietanki). Miksować do połączenia składników i uzyskania bitej śmietany.

Warstwa pistacjowa

Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać krem pistacjowy i krótko zmiksować – tylko do połączenia. Do tak otrzymanego kremu pistacjowego dodać dwie łyżki ubitej śmietany i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.

Składanie deseru

Przygotować naczynie o wymiarach 28×18 cm – ja użyłam podkładu cukierniczego i rantu o podanych wymiarach.

Biszkopty moczyć w kawie przez 1-2 s i ułożyć równą warstwę na spodzie naczynia. Warstwę biszkoptów posypać lekko kakao. Na warstwie biszkoptów z kakao rozprowadzić równą warstwę kremu pistacjowego, a na warstwie pistacjowej rozprowadzić mniej niż połowę (ok. 40%) bitej śmietany.
Na bitej śmietanie ułożyć kolejną warstwę namoczonych w kawie biszkoptów.