CIASTO KUBANKA

7 komentarzy

CIASTO KUBANKA to pyszne, przekładane ciasto, które idealnie nadaje się na przyjęcia i specjalne okazje 🙂 Najważniejsze o czym trzeba pamiętać przy przygotowywaniu masy budyniowej, to to żeby wszystkie składniki miały tę samą temperaturę pokojową, wtedy krem wyjdzie idealnie 🙂

Polecam również:
CIASTO FILADELFIA (BEZ PIECZENIA)



Składniki:
Biszkopt

  • 4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Krem czekoladowy

  • 2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki nutelli

Krem śmietankowy

  • 500 ml śmietanki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki (lub do smaku) cukru pudru

Dodatkowo

  • 1/3 szklanki mocnej, gorzkiej, wystudzonej kawy
  • 2 łyżki rumu lub innego alkoholu (można pominąć)
  • opakowanie (250 g) herbatników
  • słoiczek (280 g) powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
  • czekolada i kakao do posypania ciasta



CIASTO KUBANKA

Jak zrobić ciasto kubanka z kremem czekoladowym?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać je mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera do piany (można też suche składniki wmieszać do piany szpatułką). Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć do niej ciasto. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25-30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od brzegów blaszki, wyjąć i zdjąć papier ze spodu ciasta.

Krem czekoladowy

Połowę mleka wlać do garnka i zagotować. Drugą część mleka wlać do miski, dodać żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników. Tak przygotowaną mieszankę wlać na gotujące się mleko i gotować, mieszając na małej mocy palnika do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie po łyżce dodawać wystudzony budyń i miskować do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec wmiksować do kremu nutellę.

jak zrobic krem z nutella

Krem zaraz po miksowaniu będzie trochę rzadki, ale zgęstnieje po schłodzeniu.

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem zaczynając od najniższych obrotów. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder, a następnie w kilku porcjach serek mascarpone. Miksować do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć schłodzone ciasto), włożyć biszkopt i nasączyć go kawą wymieszaną z rumem. Na biszkopcie wyłożyć krem czekoladowy i wyrównać. Na kremie ułożyć warstwę herbatników, herbatniki posmarować równo powidłami śliwkowymi i na powidłach ułożyć drugą warstwę herbatników. Na herbatnikach wyłożyć krem śmietankowy.

jak zrobic ciasto z kremem

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem posypać ciasto tartą czekoladą (u mnie mleczna) i kakao.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



ciasto kubanka z kremem

ciasto z kremem budyniowym i bita smietana

ciasto z kremem i herbatnikami

7 Responses to “CIASTO KUBANKA”

  1. Sylwia

    ładne zdjęcie to z nutellą 😀

  2. Ania

    Zdecydowalam sie zrobic to ciasto jako tort na urodziny mojego chrzesniaka i to byl super wybór! Efekt koncowy zadowalajacy (szkoda, ze nie mozna zalaczyc zdjecia😉).
    W smaku rewelacyjne- polecam koniecznie wyprobowac !!!

  3. katarzyna

    Robiłam ciasto jest mega pyszne, dałam dżem czarnego bzu. Polecam

  4. Kamila

    Pyszne i delikatne czekoladowe ciasto. Polecam

  5. Asia29

    Mam pytanie czy zamiast powideł można posmarowac masą krówkową

  6. admin

    Powidła śliwkowe przełamują słodki smak kremów, można je oczywiście zamienić na masę krówkowa, ale wtedy ciasto będzie dosyć słodkie 🙂

  7. Karolina

    Rewelacyjne to ciasto nie jest słodkie to pewnie przez ten dżem porzeczkowy który pasuje w punkt. Zrobiłam na święta i pewnie już na każde z nami zostanie pozdrawiam😁

Zostaw komentarz