idealneciasta.com

CIASTO KUBANKA to pyszne, przekładane ciasto, które idealnie nadaje się na przyjęcia i specjalne okazje 🙂 Najważniejsze o czym trzeba pamiętać przy przygotowywaniu masy budyniowej, to to żeby wszystkie składniki miały tę samą temperaturę pokojową, wtedy krem wyjdzie idealnie 🙂

Polecam również:
CIASTO FILADELFIA (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Biszkopt

• 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem czekoladowy

• 2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
• 3 łyżki nutelli

Krem śmietankowy

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki (lub do smaku) cukru pudru

Dodatkowo

• 1/3 szklanki mocnej, gorzkiej, wystudzonej kawy
• 2 łyżki rumu lub innego alkoholu (można pominąć)
• opakowanie (250 g) herbatników
• słoiczek (280 g) powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
• czekolada i kakao do posypania ciasta

CIASTO KUBANKA

Jak zrobić ciasto kubanka z kremem czekoladowym?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać je mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera do piany (można też suche składniki wmieszać do piany szpatułką). Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć do niej ciasto. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25-30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od brzegów blaszki, wyjąć i zdjąć papier ze spodu ciasta.

Krem czekoladowy

Połowę mleka wlać do garnka i zagotować. Drugą część mleka wlać do miski, dodać żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników. Tak przygotowaną mieszankę wlać na gotujące się mleko i gotować, mieszając na małej mocy palnika do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie po łyżce dodawać wystudzony budyń i miskować do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec wmiksować do kremu nutellę.

Krem zaraz po miksowaniu będzie trochę rzadki, ale zgęstnieje po schłodzeniu.

Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem zaczynając od najniższych obrotów. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder, a następnie w kilku porcjach serek mascarpone. Miksować do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć schłodzone ciasto), włożyć biszkopt i nasączyć go kawą wymieszaną z rumem. Na biszkopcie wyłożyć krem czekoladowy i wyrównać. Na kremie ułożyć warstwę herbatników, herbatniki posmarować równo powidłami śliwkowymi i na powidłach ułożyć drugą warstwę herbatników. Na herbatnikach wyłożyć krem śmietankowy.

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem posypać ciasto tartą czekoladą (u mnie mleczna) i kakao.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂