CIASTO KUBANKA

1 Comment

CIASTO KUBANKA to pyszne, przekładane ciasto, które idealnie nadaje się na przyjęcia i specjalne okazje 🙂 Najważniejsze o czym trzeba pamiętać przy przygotowywaniu masy budyniowej, to to żeby wszystkie składniki tj. masło, ugotowany budyń i nutella miały tę samą temperaturę pokojową, wtedy krem wyjdzie idealnie 🙂

Polecam również:
CIASTO FILADELFIA (BEZ PIECZENIA)

Składniki:
Biszkopt

  • 4 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Krem czekoladowy

  • 2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła (w temp. pokojowej)
  • 3 łyżki nutelli

Krem śmietankowy

  • 500 ml śmietanki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki (lub do smaku) cukru pudru

Dodatkowo

  • 1/3 szklanki mocnej, gorzkiej, wystudzonej kawy
  • 2 łyżki rumu lub innego alkoholu (można pominąć)
  • opakowanie (250 g) herbatników
  • słoiczek (280 g) powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
  • czekolada i kakao do posypania ciasta



CIASTO KUBANKA

Jak zrobić ciasto kubanka z kremem czekoladowym?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać je mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i miksować dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera do piany (można też suche składniki wmieszać do piany szpatułką). Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać) i przełożyć do niej ciasto. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25-30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od brzegów blaszki, wyjąć i zdjąć papier ze spodu ciasta.



Krem czekoladowy

Połowę mleka wlać do garnka i zagotować. Drugą część mleka wlać do miski, dodać żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników. Tak przygotowaną mieszankę wlać na gotujące się mleko i gotować, mieszając na małej mocy palnika do otrzymania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni budyniu (nie wytworzy się kożuch) i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę, następnie po łyżce dodawać wystudzony budyń i miskować do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec wmiksować do kremu nutellę.

jak zrobic krem z nutella

Krem zaraz po miksowaniu będzie trochę rzadki, ale zgęstnieje po schłodzeniu.



Krem śmietankowy

Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem zaczynając od najniższych obrotów. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder, a następnie w kilku porcjach serek mascarpone. Miksować do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć schłodzone ciasto), włożyć biszkopt i nasączyć go kawą wymieszaną z rumem. Na biszkopcie wyłożyć krem czekoladowy i wyrównać. Na kremie ułożyć warstwę herbatników, herbatniki posmarować równo powidłami śliwkowymi i na powidłach ułożyć drugą warstwę herbatników. Na herbatnikach wyłożyć krem śmietankowy.

jak zrobic ciasto z kremem



Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem posypać ciasto tartą czekoladą (u mnie mleczna) i kakao.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

ciasto kubanka z kremem

ciasto z kremem budyniowym i bita smietana

ciasto z kremem i herbatnikami

Jedna odpowiedź do “CIASTO KUBANKA”

  1. Sylwia

    ładne zdjęcie to z nutellą 😀

Zostaw komentarz