idealneciasta.com

PUSZYSTE RACUSZKI NA BIAŁKACH są lekkie jak obłoczki, delikatne i świetnie komponują się z większością dodatków 🙂 Do swoich racuszków dodałam skórkę otartą z limonki, ale możecie zastąpić ją skórką z cytryny, pomarańczy, ekstraktem waniliowym lub odrobiną cynamonu, wszystkie wersje są pyszne 🙂

Polecam również:
CIASTO NA BIAŁKACH Z BRZOSKWINIAMI I GALARETKĄ

Składniki (na 16 racuszków):

• 4 białka jajek wielkości “L”
• 3 łyżki cukru
• 2/3 szklanki* mąki pszennej, owsianej lub orkiszowej – u mnie orkiszowa tortowa
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki skórki z limonki

Dodatkowo

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania racuszków

PUSZYSTE RACUSZKI NA BIAŁKACH

Jak zrobić puszyste racuszki na białkach?

Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej piany. Mąkę przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera do ubitej piany (po dodaniu mąki piana trochę opadnie).

Na koniec wmieszać do ciasta skórkę z limonki.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej – wlałam ok. łyżki oleju przed smażeniem pierwszej partii racuszków i później już nie dodawałam oleju, jeżeli macie dobrą, nieprzywierającą patelnię, możecie całkowicie zrezygnować z oleju.

Ciasto nakładać łyżką (ok. 1-1,5 łyżki na racuszka) i smażyć racuszki z dwóch stron do zazłocenia na małej mocy palnika.

Przed podaniem posypać racuszki cukrem pudrem, można też polać je miodem lub podać z jogurtem i owocami.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂