idealneciasta.com

ROGALIKI ZATAPIANE Z MARMOLADĄ to pyszne rogaliki na drożdżach, których przygotowanie rozpoczyna się od zatopienia ciasta w zimnej wodzie 🙂 Ciasto zaraz po zagnieceniu trochę się klei, ale po podrośnięciu i rozwałkowaniu na podsypanej mąką stolnicy bardzo przyjemnie się z nim pracuje 🙂 Tym razem kroiłam ciasto na rogale w trójkąty, ale jeżeli wolicie możecie wykrawać w cieście koło i następnie dzielić je na trójkąty – tak jak np. w tym przepisie KRUCHE ROGALIKI Z JAGODAMI 🙂

Składniki (na 40 rogalików):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 125 g roztopionego masła
• 2 jajka wielkości „L”
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo

• twarda marmolada lub gęste powidła
• jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem
• cukier puder do posypania upieczonych rogalików

ROGALIKI ZATAPIANE Z MARMOLADĄ

Jak zrobić rogaliki zatapiane z marmoladą?

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe (ale nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), wyrośnięty rozczyn, jajka, roztopione (przestudzone) masło, śmietanę i zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do woreczka (woreczek musi być większy, bo ciasto będzie rosło), woreczek zawiązać lub zamknąć (użyłam woreczka strunowego) i włożyć do miski z zimną wodą (ciasto powinno zatonąć).

Miskę odstawić na kuchenny blat do momentu, aż ciasto wypłynie na powierzchnie wody – trwa to od 25 minut do 1 h.

Podrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i przekroić na pół. Jedną część odłożyć, a drugą rozwałkować na duży prostokąt o grubości ok. 4-5 mm. Prostokąt przekroić na dwie części, a następnie każdą część pociąć na trójkąty. U podstawy każdego trójkąta nakładać porcję marmolady i zwijać rogaliki od podstawy do wierzchołka.

Z drugą częścią ciasta postąpić w ten sam sposób.

Uformowane rogaliki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i posmarować je rozkłóconym jajkiem.

Blachę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 15-18 min. Upieczone rogaliki studzić na kratce.
Przed podaniem posypać rogaliki cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂