idealneciasta.com

JOGURTOWE DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ to zdecydowanie najlepsze drożdżówki jakie jadłam w ostatnim czasie – puszyste, mięciutkie, wilgotne, pachnące truskawkami i wanilią, po prostu cudowne 🙂

Polecam również:
CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ
DROŻDŻÓWKA Z SEREM, OWOCAMI I KRUSZONKĄ

Składniki (na 12 dużych drożdżówek):
Rozczyn

• 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłego (nie gorącego) mleka

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa TYP 405
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko wielkości „L”
• 100 g roztopionego, przestudzonego masła
• 200 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
• szczypta soli

Kruszonka

• 50 g masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo

• 500 g truskawek
• 1 jajko do posmarowania bułeczek
• cukier puder do posypania

JOGURTOWE DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Jak zrobić jogurtowe drożdżówki z truskawkami i kruszonką?

Ze świeżych drożdży przygotować rozczyn.
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę i ciepłe mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba przygotowywać rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, jajko, roztopione masło, jogurt (jeżeli macie jogurt prosto z lodówki, możecie go ogrzać, dodając do roztopionego, lekko przestudzonego masła, wymieszać i razem dodać do ciasta), sól, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h do wyrastania (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Kruszonka

W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować kruszonkę. Masło roztopić. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i wymieszać. Do suchych składników wlać masło (może być gorące) i wymieszać do otrzymania kruszonki (czyli grudek ciasta). Kruszonkę wstawić do lodówki na czas przygotowania bułeczek.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę (mąki należy podsypać tylko tyle, żeby ciasto się nie kleiło), chwilę wyrobić i podzielić na 11-12 równych części (początkowo podzieliłam ciasto na 11 części, ale w czasie formowania nadbierałam ciasta i powstała jeszcze jedna 🙂 ).

Z części ciasta kolejno formować kulki i układać na blasze (u mnie duża blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, żeby podrosły.

W wyrośniętych bułeczkach zrobić wgłębienie np. dnem szklanki oprószonym mąką – szklankę należy docisnąć na środku bułeczki uważając, żeby nie przerwać ciasta. Do każdego wgłębienia nałożyć porcję truskawek (umytych, osuszonych, odszypułkowanych i przekrojonych na mniejsze kawałki).

Brzegi bułeczek posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać je obficie kruszonką.
Blachę z drożdżówkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec bułeczki 22-25 minut. Upieczone drożdżówki studzić na kratce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂