idealneciasta.com

KARPATKA Z KREMEM AJERKONIAKOWYM Trochę inna wersja karpatki 🙂 Smak ajerkoniaku jest mocno wyczuwalny w kremie, dzięki czemu ciasto nabiera charakteru 🙂 Karpatka nie jest trudna w przygotowaniu, po schłodzeniu dobrze się kroi, a jej smak na pewno ucieszy wszystkich dorosłych 🙂 Mi najbardziej smakuje z filiżanką dobrej kawy 🙂

Składniki:
Ciasto

• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka* wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• ¼ łyżeczki soli

Masa

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)
• 5 łyżek cukru
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 2 szklanki mleka
• 200 g masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

• masło i mąka do blaszek
• cukier puder do posypania

KARPATKA Z KREMEM AJERKONIAKOWYM

Jak zrobić karpatkę z kremem ajerkoniakowym?

Ciasto

Wodę i masło przełożyć do rondelka i podgrzewać do zagotowania. Następnie do gotującej się wody z masłem dodać mąkę z solą i energicznie wymieszać.

Podgrzewać, mieszając aż masa stanie się szklista.

Garnek z ciastem zdjąć z palinka i odstawić do wystudzenia. Wystudzone ciasto krótko zmiksować, następnie wbijać kolejno jajka i miksować po każdym dodaniu.

Miksować ciasto z jajkami do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

Dwie blachy o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do każdej blachy przełożyć połowę ciasta

i równo rozprowadzić.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) na 25-30 minut (w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, żeby ciasto nie opadło). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika

i wystudzić na kratce. Po upieczeniu pierwszego ciasta, wstawić do piekarnika blachę z drugim ciastem i upiec tak jak ciasto pierwsze.

Masa

Do rondelka wlać 1 i ½ szklanki mleka, dodać cukier i podgrzewać do zagotowania. Do miski wlać pozostałe mleko, ajerkoniak, wsypać budynie śmietankowe i wymieszać do połączenia.

Do gotującego się mleka z cukrem wlać mieszankę mleka, ajerkoniaku i budyniu, i wymieszać.

Następnie gotować na małej mocy palnika do uzyskania gęstego budyniu.

Budyń przełożyć do miski, z wierzchu przykryć folią spożywczą (tak żeby dotykała wierzchu budyniu) i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło przełożyć do miski i zmiksować, aż stanie się puszyste, następnie po łyżce dodawać do masła wystudzony budyń

i miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie ciasta

Blaszkę w której piekło się ciasto wyłożyć folią spożywczą i włożyć jeden blat ciasta. Na cieście rozprowadzić równą warstwę masy budyniowej

i przykryć drugim blatem ciasta. Ciasto schłodzić.
Przed podaniem wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂